Glasierte Karotten mit Ahorn (Druckversion)

Zarte, karamellisierte Karotten mit Ahornsirup und Gewürzen – eine perfekte Beilage zu Geflügel oder in Getreide-Bowls.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g Karotten, geschält und in Stifte oder diagonal geschnitten

→ Gewürze & Öle

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL reiner Ahornsirup
04 - 1/2 TL Meersalz
05 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)

→ Garnitur

07 - 1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
08 - 1 TL Sesamsamen oder gehackte Nüsse (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel die Karotten mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (falls verwendet) vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Die Karotten in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
04 - 25-30 Minuten rösten, einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Karotten weich und an den Rändern karamellisiert sind.
05 - Auf eine Servierplatte übertragen. Nach Belieben mit Petersilie und Sesamsamen oder Nüssen garnieren. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die natürliche Süße der Karotten wird durch den Ahornsirup auf eine Art verstärkt, die nicht überwältigend ist, sondern perfekt ausbalanciert - etwas, das ich erst nach mehreren Versuchen herausgefunden habe.
  • Es ist eines dieser mühelosen Gerichte, das trotz minimaler Zutaten maximalen Geschmack liefert und selbst Gemüsemuffel überzeugt.
02 -
  • Ein häufiger Fehler ist, die Karotten zu dicht zu packen - ich habe schmerzlich gelernt, dass sie dann eher dämpfen als rösten, was die wunderbare Karamellisierung verhindert.
  • Die Karotten nach genau der Hälfte der Backzeit zu wenden, war meine Erleuchtung für eine gleichmäßige Bräunung - davor hatte ich immer ungleichmäßig geröstete Stücke.
03 -
  • Für maximale Karamellisierung die Karotten nicht zu früh wenden – lass sie in Ruhe, bis sie wirklich goldbraun werden, auch wenn du nervös wirst.
  • Eine Prise Fleur de Sel zum Servieren hinzugefügt hebt die Süße auf eine ganz neue Ebene – eine kleine Entdeckung, die ich bei einem Kochkurs in Frankreich gemacht habe.

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