Herb-geröstete Oster Pute (Druckversion)
Saftiger Putenbraten mit Kräuterbutter, aromatisch und perfekt für das Osterfest.
# Zutaten:
→ Truthan
01 - 1 ganzer Truthahn (10-12 Pfund), aufgetaut, falls gefroren
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Kräuterbutter
04 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
07 - 2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
09 - Abrieb von 1 Zitrone
→ Füllung (optional für aromatische Zwecke)
10 - 1 Zitrone, geviertelt
11 - 1 Zwiebel, geviertelt
12 - 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
13 - 1 Möhre, in Stücke geschnitten
→ Für die Soße
14 - Truthahnbratensaft
15 - 2 Tassen Hühner- oder Truthahnbrühe
16 - ¼ Tasse Mehl
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor.
02 - Entfernen Sie die Eingeweide aus der Truthhöhle und tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken.
03 - Mischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter, den Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie und den Zitronenabrieb.
04 - Lösen Sie vorsichtig die Haut über der Truthahnbrust und den Schenkeln. Reiben Sie die Hälfte der Kräuterbutter unter die Haut und den Rest außen auf den Truthahn.
05 - Würzen Sie den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer.
06 - Füllen Sie die Höhle mit Zitrone, Zwiebel, Staudensellerie und Möhre (optional für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit).
07 - Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und schieben Sie die Flügel unter den Körper.
08 - Platzieren Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf einem Rost in einem großen Bräter. Pinseln Sie ihn mit Olivenöl ein.
09 - Braten Sie für 2 bis 2½ Stunden (ca. 13-15 Minuten pro Pfund), und bestreichen Sie alle 45 Minuten mit Bratensaft. Wenn die Brust zu schnell braun wird, decken Sie sie locker mit Folie ab.
10 - Der Truthahn ist fertig, wenn ein in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführtes Thermometer 74°C (165°F) anzeigt.
11 - Transferieren Sie den Truthahn auf ein Brett, decken Sie ihn locker mit Folie ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.
12 - Für die Soße: Schöpfen Sie überschüssiges Fett vom Bratensaft ab. Stellen Sie den Bräter auf mittlere Hitze, fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 Minuten. Rühren Sie nach und nach die Brühe ein und lassen Sie sie einkochen, bis sie eingedickt ist. Würzen Sie nach Geschmack.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kräuterbutter verleiht dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
- Dieses Gericht verwandelt jedes Osteressen in ein festliches Bankett, das Ihre Gäste noch lange in Erinnerung behalten werden
02 -
- Ein Fleischthermometer ist unverzichtbar – schätzen Sie die Garzeit niemals, da dies zu einem trockenen Vogel führen kann
- Das Ruhen des Truthahns vor dem Tranchieren ist der wichtigste Schritt für saftiges Fleisch, also überspringen Sie ihn nicht
03 -
- Bringen Sie den Truthahn etwa 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur für gleichmäßige Garergebnisse
- Lassen Sie den Truthahn nicht zu lange ruhen, da er sonst zu kalt wird – 20 bis 30 Minuten sind ideal