Beef Chili Mac Hauptgericht (Druckversion)
Würziges Beef Chili Mac mit zartem Rind, Pasta und cremigem Käse für genussvolle Stunden.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 450 g Rinderhackfleisch (85 % mager)
→ Gemüse & Aromaten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
→ Gewürze & Kräuter
05 - 1 ½ EL Chilipulver
06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
08 - ½ TL getrockneter Oregano
09 - ¼ TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
10 - 1 TL Salz, nach Geschmack
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Konserven & Vorrat
12 - 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten
13 - 1 Dose (227 g) Tomatensauce
14 - 475 ml Rinderbrühe
15 - 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
16 - 200 g ungekochte Hörnchennudeln
→ Milchprodukte
17 - 170 g geriebener Cheddar
→ Garnitur (optional)
18 - Geschnittene Frühlingszwiebeln
19 - Gehackter Koriander
# Zubereitung:
01 - Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur unter ständigem Zerkleinern mit einem Kochlöffel anbraten, bis es vollständig braun und durchgegart ist, etwa 5–6 Minuten. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
02 - Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch zum Hackfleisch geben und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten.
03 - Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer (wenn verwendet), Salz und Pfeffer einstreuen und unter Rühren 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
04 - Gewürfelte Tomaten, Tomatensauce, Rinderbrühe, Kidneybohnen und Hörnchennudeln hinzufügen und alles gut vermengen.
05 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Zugedeckt bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce andickt, etwa 12–15 Minuten.
06 - Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Cheddar gleichmäßig darüber streuen, zudecken und 2–3 Minuten ruhen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen und heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Ein Topf, ein Abend, null Stress – genau das richtige, wenn die Zeit knapp ist.
- Das würzige Aroma füllt deine ganze Küche und macht alle hungrig, bevor es überhaupt auf dem Tisch ist.
02 -
- Verwende niemals vorgeriebenen Käse – er enthält Stärkemittel und schmilzt nicht cremig, sondern wird körnig und flockig.
- Spüle deine Bohnen immer ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen; der Unterschied im Geschmack ist bemerkenswert.
03 -
- Breite das Fleisch wirklich aus, während es bräunt – breche es in kleine Stücke auf, anstatt es in größeren Klumpen zu lassen, damit es gleichmäßig gart und schöne Röstaromen entwickelt.
- Wenn deine Sauce am Ende zu dünn ist, lass den Deckel für die letzte Minute zum Köcheln off, damit etwas Flüssigkeit verdunstet und die Sauce dicker wird.