Beef Eintopf mit Wurzelgemüse (Druckversion)
Aromatischer Eintopf aus zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und Kräutern – perfekt für gemütliche Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 2 lbs Rinderfleisch vom Nacken, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
→ Gemüse
02 - 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 große Zwiebel, gehackt
06 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleine Steckrübe oder Rübe, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
09 - 4 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei nach Bedarf)
10 - 1 Tasse trockener Rotwein (optional)
11 - 2 EL Tomatenmark
→ Kräuter & Gewürze
12 - 2 TL Salz
13 - 1 TL schwarzer Pfeffer
14 - 2 Lorbeerblätter
15 - 1 TL getrockneter Thymian
16 - 1 TL getrockneter Rosmarin
17 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
→ Zutaten zum Andicken
18 - 3 EL Olivenöl
19 - 2 EL Maisstärke oder Mehl (zum Andicken, weglassen oder glutenfrei verwenden nach Wunsch)
# Zubereitung:
01 - Die Rinderwürfel mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In einem großen Dutch Oven oder schweren Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in Portionen etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist. Gebräuntes Fleisch auf einen Teller geben.
03 - Das restliche 1 EL Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel, Karotten, Pastinaken, Staudensellerie und Steckrübe 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
04 - Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen.
05 - Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein (falls verwendet) eingießen und die Bratanisationsprodukte vom Topfboden kratzen. 2–3 Minuten köcheln lassen.
06 - Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
07 - Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
08 - Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten unter Deckel köcheln lassen, bis Gemüse und Rindfleisch zart sind.
09 - Für ein dickere Suppe: Maisstärke/Mehl mit 2 EL kaltem Wasser vermischen und in die Suppe rühren. 5–10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
10 - Lorbeerblätter entfernen. Frische Petersilie einrühren. Würzung nach Bedarf anpassen.
11 - Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garniert.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Fleisch wird so zart, dass es sich fast im Mund auflöst
- Die Kombination aus Wurzelgemüse und Kräutern schafft eine Tiefe, die man nur durch Geduld erreichen kann
02 -
- Das Anbraten in Portationen ist wichtiger als Sie denken – überfüllen Sie den Topf nicht
- Das Köcheln bei niedriger Hitze ist das Geheimnis für zartes Fleisch
03 -
- Das Fleisch sollte vor dem Anbraten Zimmertemperatur haben
- Verwenden Sie wenn möglich einen gusseisernen Dutch Oven für gleichmäßige Hitze