Beef Tacos with Hard Shells (Druckversion)
Würzige Rindfleisch-Tacos mit knusprigen Schalen, Käse und frischen Gemüsebelägen für ein schnelles Familienessen.
# Zutaten:
→ Rindfleisch-Füllung
01 - 450 g Rinderhackfleisch (80/20 oder mager)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 Esslöffel Tomatenmark
05 - 120 ml Rinderbouillon oder Wasser
06 - 2 Teelöffel Chili-Pulver
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
11 - 3/4 Teelöffel Salz
12 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Tacos & Beläge
13 - 8 knusprige Taco-Schalen
14 - 100 g geriebener Cheddar-Käse (oder mexikanische Käsemischung)
15 - 80 g geriebener Salat
16 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
17 - 30 g gewürfelte rote Zwiebel
18 - 60 ml Sauerrahm
19 - 10 g frischer Koriander, gehackt
20 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 175°C vorheizen.
02 - Rindhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls ablaufen lassen.
03 - Gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie weich wird. Minced Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen.
04 - Tomatenmark, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
05 - Rinderbouillon oder Wasser eingießen und vermischen. 5-6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. Von der Hitze nehmen.
06 - Knusprige Taco-Schalen auf ein Backblech legen und 3-4 Minuten im Ofen wärmen.
07 - Rindfleischmischung in jede Schale löffeln. Mit geriebenen Käse, Salat, Tomate, roter Zwiebel, Sauerrahm und Koriander belegen.
08 - Tacos sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus knusprigen Schalen und saftigem Hackfleisch erzeugt diesen befriedigenden Biss, der dich sofort zurück in deine Lieblings-Taqueria versetzt.
- Selbst an Tagen, an denen ich nur 30 Minuten Zeit zum Kochen habe, schaffe ich es, ein Essen zuzubereiten, das meine Gäste immer wieder nach dem Rezept fragen lässt.
02 -
- Wenn du das Hackfleisch zuerst ohne Öl in die heiße Pfanne gibst, brät es in seinem eigenen Fett besser an und entwickelt intensivere Röstaromen.
- Ein Schuss Rinderbrühe statt Wasser macht den Unterschied zwischen gutem und großartigem Taco-Fleisch – die Tiefe des Geschmacks ist bemerkenswert.
03 -
- Das Hackfleisch nach dem Anbraten nicht vollständig abgießen – ein wenig Fett verleiht dem Fleisch Geschmack und verhindert, dass es später trocken wird.
- Wenn du wirklich authentischen Geschmack willst, ersetze einen Teil der Rinderbrühe durch einen Esslöffel Bier – es fügt eine komplexe malzige Note hinzu, die kaum jemand identifizieren, aber jeder genießen wird.