Butternut Kürbis Makkaroni Käse (Druckversion)
Cremiger Auflauf mit geröstetem Butternut Kürbis, Makkaroni und würzigem Käse, schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleine Butternusskürbis (ca. 1,5 lbs), geschält, entkernt und in ¾ inch Würfel geschnitten
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Pasta
04 - 10.5 oz Makkaroni oder kurze Pasta
→ Milchprodukte
05 - 3.5 tbsp ungesalzene Butter
06 - 3 tbsp Weizenmehl
07 - 2 cups Vollmilch
08 - 4.25 oz gereifter Cheddar, gerieben
09 - 1.75 oz Parmesan, gerieben
→ Gewürze & Würzungen
10 - ½ tsp gemahlene Muskatnuss
11 - ½ tsp Senfpulver
12 - ½ tsp Salz
13 - ¼ tsp schwarzer Pfeffer
→ Belag
14 - 1.5 oz Panko-Semmelbrösel
15 - 0.7 oz Parmesan, gerieben
16 - 2 tsp Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Kürbiswürfel darauf, beträufeln Sie sie mit 1 tsp Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Kürbis 25 Minuten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
02 - Kochen Sie die Makkaroni in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
04 - Das Mehl einrühren und 1 Minute mit anschwitzen. Dann langsam die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen und weiterrühren, bis die Sauce ca. 5 Minuten eingedickt ist.
05 - Den gerösteten Butternusskürbis zur Sauce geben und mit einem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren.
06 - Cheddar, Parmesan, Muskatnuss, Senfpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen, sobald der Käse geschmolzen und die Sauce samtig ist.
07 - Die Sauce mit den abgetropften Makkaroni vermischen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
08 - Panko-Semmelbrösel mit 2 tsp Olivenöl und geriebenem Parmesan vermengen. Gleichmäßig über die Makkaroni streuen. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
09 - Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kürbis macht die Sauce natürlich cremig und süß, ohne schwer zu sein.
- Es ist einfach genug, um unter der Woche zu machen, aber beeindruckend genug zum Teilen.
- Das panierte Topping wird knusprig und golden, während die Pasta darunter samtig bleibt.
02 -
- Der Kürbis muss vollständig püriert werden, oder du bekommst körnige, unerwünschte Stellen in deiner Sauce.
- Die Sauce wird beim Abkühlen fester, also mache sie eher flüssiger als du denkst, dass sie sein sollte.
03 -
- Verwende im frühesten Teil des Herbstes echte Butternut-Kürbisse, wenn sie am cremigsten sind.
- Wenn du nur wenig Zeit hast, verwende gefrorene Kürbis-Würfel zum Rösten, es spart etwa 10 Minuten.