Cajun Garnelen Grits Andouille (Druckversion)

Cremige Grits, würzige Garnelen und rauchige Andouille bieten ein vollmundiges Südstaaten-Erlebnis.

# Zutaten:

→ Für die Grits

01 - 1 Tasse grob gemahlene Grits
02 - 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe oder Wasser
03 - 1 Tasse Vollmilch
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 1 Tasse scharfer Cheddar, gerieben
06 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die Garnelen & Andouille

08 - 450 g rohe, große Garnelen, geschält und entdarmt
09 - 225 g Andouille-Wurst, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
10 - 2 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
13 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 1 rote Paprika, gewürfelt
15 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben (mehr zum Garnieren)
17 - 1/4 Tasse Blattpetersilie, gehackt
18 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Optionale Garnitur

19 - Scharfe Sauce
20 - Zusätzliche Frühlingszwiebeln, geschnitten
21 - Frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Hühnerbrühe und Milch in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Grits langsam mit dem Schneebesen einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Grits cremig und weich sind. Butter, Cheddar, Salz und Pfeffer einrühren und warmhalten.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Andouille-Wurst etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Wurst herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Fett Zwiebel und Paprika ca. 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mit anschwitzen.
03 - Garnelen trocken tupfen und mit Cajun-Gewürz vermengen. Restliches Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Garnelen hinzugeben und etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosafarben und gar sind. Wurst zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft zufügen, 1 Minute durchziehen lassen und von der Hitze nehmen.
04 - Grits auf flache Schalen verteilen. Garnelen, Andouille und Gemüse darauf geben. Mit der Pfannensauce beträufeln und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und scharfer Sauce garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Einfache Zutaten aus dem Vorratsschrank
  • In nur 45 Minuten steht ein beeindruckendes Gericht auf dem Tisch
  • Glutenfrei: ideal für viele Ernährungsweisen
  • Charmante Balance aus rauchigen und würzigen Aromen
  • Für gemeinsame Essensmomente perfekt geeignet
02 -
  • Reich an Eiweiß und sättigend
  • Wunderbar für gesellige Runden
  • Grits lassen sich auch prima vorbereiten
  • Shrimp und Andouille zusammen sorgen für eine Geschmacksexplosion
03 -
  • Immer die Andouille zuerst anbraten, so nimmt das Gemüse die ganzen Aromen auf
  • Shrimp nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh
  • Die Grütze mit einem Hauch Muskat oder etwas geräuchertem Paprikapulver verfeinern
  • Steinmalz-Grits bringen die beste Textur – im Bioladen sind sie oft besonders vollmundig
  • Wenn du auf Gäste wartest, halte die Grütze im Wasserbad warm, dann bleibt sie extra cremig
  • Vor dem Servieren mit etwas Zitrone und frische Kräuter den Frischekick geben

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