Cajun Remoulade mit Krabben (Druckversion)
Würzige Cajun-Sauce mit Krabben, ideal für Dips und Meeresfrüchte-Genuss.
# Zutaten:
→ Remouladen-Grundlage
01 - 1/2 Tasse Mayonnaise
02 - 2 EL Creole-Senf oder scharfer brauner Senf
03 - 1 EL Ketchup
04 - 1 EL Meerrettich
05 - 1 EL frischer Zitronensaft
06 - 1 EL Weißweinessig
07 - 1 TL Louisiana-Style scharfe Sauce
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 TL Cayennepfeffer
10 - 1/2 TL Knoblauchpulver
11 - 1/2 TL Zwiebelpulver
12 - 1/2 TL koscheres Salz
13 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Frische Zutaten
14 - 2 EL fein gehackter Staudensellerie
15 - 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
16 - 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
17 - 1 EL fein gehackter Gewürzgurke
→ Krebsfleisch
18 - 4 oz (ca. 115 g) Premium-Krebsfleisch, von Schalen befreit
# Zubereitung:
01 - In einer mittleren Schüssel die Mayonnaise, Creole-Senf, Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Essig, scharfe Sauce, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer glatten, gut vermischten Masse verarbeiten.
02 - Den Staudensellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie und die Gewürzgurke unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
03 - Das Krebsfleisch vorsichtig mit einem Spatel unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass die Fleischstücke nicht zerrissen werden und ihre Form behalten.
04 - Die Remoulade abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dieser Schritt ist optional, wird jedoch empfohlen.
05 - Die Sauce gekühlt servieren als Dip zu Crackern oder Rohgemüse oder als Topping für gebratenen Fisch, Crab Cakes oder Po' Boys.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Sauce verwandelt selbst den einfachen gegrillten Fisch in etwas, das sich nach einem kleinen Festessen anfühlt
- Die Kombination aus cremiger Basis und frischem Krabbenfleisch schafft eine Textur, die Gäste immer wieder nach dem Geheimnis fragen lässt
02 -
- Die Sauce schmeckt nach 24 Stunden im Kühlschrank noch intensiver, plane also vor, wenn du kannst
- Echte Krabbenfleischstücke statt Surimi machen den Unterschied zwischen gut und unvergesslich
03 -
- Alle Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen, damit sich die Aromen besser verbinden
- Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren