Cranberry Orange buttrig scones (Druckversion)

Fluffige Scones mit herben Cranberries und frischer Orangennote, perfekt zum Genießen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl
02 - 1/3 Tasse (65 g) Zucker
03 - 1 EL Backpulver
04 - 1/2 TL Salz

→ Feuchte Zutaten

05 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
06 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne, plus extra zum Bestreichen
07 - 1 großes Ei
08 - Schale von 1 großer Orange
09 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Zusätze

10 - 1 Tasse (120 g) frische oder getrocknete Cranberries

→ Optionale Glasur

11 - 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker
12 - 1–2 EL frischer Orangensaft

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel miteinander verquirlen.
03 - Die kalte gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten.
04 - In einer kleinen Schüssel Sahne, Ei, Orangenschale und Vanilleextrakt verquirlen.
05 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, Cranberries untermischen und behutsam verrühren, bis gerade so vermengt — nicht übermischen.
06 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 8 Zoll (20 cm) runden Fladen formen, etwa 1 Zoll (2,5 cm) dick. In 8 Keile schneiden und auf das Backblech legen mit Abstand dazwischen.
07 - Die Oberseite der Scones mit etwas zusätzlicher Schlagsahne bestreichen.
08 - 16–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Puderzucker mit Orangensaft zu glatter Glasur anrühren und über die ausgekühlten Scones träufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Scones sind herrlich zart und buttrig, mit just der richtigen Balance zwischen süß und säuerlich.
  • Die orange-rote Kombination fühlt sich elegant an, ist aber so einfach zu machen, dass selbst Anfänger stolz sein können.
  • Sie sind perfekt zum Frühstück, zur Nachmittagspause oder wenn Gäste unangemeldet kommen.
02 -
  • Overmixing ist der größte Fehler – jedes Mal, wenn du rührst, machst du die Scones dichter und schwerer; sanfte Hände sind dein Freund.
  • Kalte Butter ist nicht verhandelbar; wenn deine Butter warm wird, beginnt der Teig zu arbeiten und deine Scones werden kuchig statt fluffig.
  • Getrocknete Cranberries können hart und unauffällig sein, daher weiche sie 10 Minuten ein und trockne sie gut ab, damit sie zart und köstlich sind.
03 -
  • Verwende einen Zester für deine Orangenschale – die feine Gratwanderung zwischen zu viel und zu wenig ist der Unterschied zwischen brillant und überwältigend.
  • Wenn deine Scones in der Mitte roh aussehen, aber die Ränder braun werden, reduziere die Ofentemperatur um 10°C und backe 2 Minuten länger – dein Ofen könnte heißer sein, als das Thermometer dir sagt.

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