Süß-saure Cranberry Sauce (Druckversion)
Fruchtige Cranberry Sauce mit feiner Süße, ideal als Begleiter für herzhafte Gerichte und Festtagsmenüs.
# Zutaten:
→ Obst
01 - 12 Unzen (340 g) frische oder gefrorene Cranberries
→ Süßungsmittel
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
→ Flüssigkeit
03 - 1 Tasse (240 ml) Wasser
→ Optionale Aromen
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel Orangenschale (optional)
06 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
# Zubereitung:
01 - Spülen Sie die Cranberries gründlich ab und entfernen Sie Stiele sowie beschädigte Beeren.
02 - Vermengen Sie in einem mittelgroßen Kochtopf Wasser und Zucker. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
03 - Fügen Sie die Cranberries und das Salz hinzu. Geben Sie bei Verwendung die Orangenschale hinzu. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln.
04 - Lassen Sie die Mischung offen 10 bis 12 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die meisten Beeren platzen und die Sauce eindickt.
05 - Für eine glatte Konsistenz die heiße Sauce in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollständig homogen ist.
06 - Gießen Sie die Sauce in eine saubere, leicht eingefettete Form mit ca. 15 Unzen (425 g) Fassungsvermögen, um die klassische Form zu erzielen.
07 - Lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, dann mindestens 4 Stunden kühlen, bis sie vollständig fest ist.
08 - Fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand der Form entlang, stürzen Sie die Sauce auf einen Teller, schneiden Sie sie und servieren Sie sie gekühlt.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie brauchen nur fünf Minuten Vorbereitung und können dieses Rezept blind backen, selbst wenn Sie gerade aus dem Bett gekommen sind.
- Der Geschmack ist so viel lebendiger als die aus der Dose, dass Ihre Gäste garantiert fragen werden, wo Sie diese Sauce gekauft haben.
- Es ist vegan und glutenfrei, ohne dass es künstlich wirkt oder dass Sie komische Ersatzstoffe brauchen.
02 -
- Wenn Sie die Sauce nicht pürieren, werden die Beeren beim Kochen natürlich zu einer körnigen Mischung – es ist nicht falsch, aber es braucht länger zum Dickwerden als wenn Sie mischen würden.
- Der Schlüssel zum Erfolg ist, nicht zu viel Zeit auf die Bestimmung des perfekten Zuckergrades zu verschwenden; Sie werden sehen, wenn es fertig ist, weil die Sauce klebrig wird und von Ihrem Löffel fällt.
03 -
- Lassen Sie die Sauce in der Dose oder Form erkalten – so bekommt sie diese schöne, geschnittene Textur, die alle lieben.
- Wenn Sie möchten, daß es schneller fest wird, verwenden Sie eine flache Backform statt eines tiefen Behälters; es spart Ihnen Stunden.