Cranberry Tarte mit Butterboden (Druckversion)
Fruchtig-säuerliche Cranberry Tarte mit feinem Butterboden, perfekt für festliche oder sommerliche Gelegenheiten.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
05 - 1 Eigelb (groß)
06 - 2 Esslöffel kaltes Wasser (nach Bedarf)
→ Füllung aus Preiselbeeren
07 - 12 Unzen (340 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren
08 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
09 - 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
10 - 1 Esslöffel Orangenschale (abgerieben)
11 - 2 große Eier
12 - 2 Eigelbe (groß)
13 - 1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl
14 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - Eine Prise Salz
→ Dekoration (optional)
16 - Puderzucker
17 - Frische Preiselbeeren
18 - Orangenschale
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor.
02 - Vermengen Sie Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter ein, bis die Mischung kleinem groben Brot ähnelt. Fügen Sie das Eigelb hinzu und vermengen Sie alles, dabei nach Bedarf kaltes Wasser zugeben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
03 - Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine 9-Zoll-Tarteform mit herausnehmbarem Boden. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Kühlen Sie den Teig 15 Minuten im Kühlschrank.
04 - Backen Sie den Teig 15 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
05 - Geben Sie Preiselbeeren, Zucker, Wasser und Orangenschale in einen Topf. Erhitzen Sie das Gemisch bis zum Simmern und kochen Sie es, bis die Beeren aufplatzen und die Masse eindickt (ca. 8 Minuten). Leicht abkühlen lassen und dann pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
06 - Verrühren Sie in einer Schüssel Eier, Eigelbe und Mehl. Rühren Sie nach und nach das Preiselbeerpüree ein, gefolgt von der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz.
07 - Gießen Sie die Füllung in die vorgebackene Tarteform. Backen Sie sie 25 Minuten, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
08 - Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen. Nach Wunsch mit Puderzucker, frischen Preiselbeeren und Orangenschale garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die intensive Säure der Cranberrys balanciert die Süße perfekt und macht diesen Nachtisch unvergesslich erfrischend.
- Die butterige Kruste schmilzt auf der Zunge und schafft einen herrlichen Kontrast zur samtigen Füllung.
- Diese Tarte ist elegant genug für festliche Anlässe, aber einfach genug, um sie jederzeit zu machen.
02 -
- Eine Tarte mit zu hoher Hitze oder zu lange gebacken wird trocken und brüchig – die leichte Wölbung in der Mitte ist nicht ein Fehler, sondern ein Zeichen der Perfektion.
- Gefrorene Cranberrys sind so gut wie frische, und sie brauchen nicht aufgetaut zu werden, bevor du sie kochst.
- Der Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Kruste ist, wie kalt die Butter bleibt – wenn sie weich wird, verlierst du die Flakiness.
03 -
- Wenn du einen tropfenden Boden vermeiden möchtest, stelle die Tartform auf ein vorgeheiztes Backblech, bevor du die Füllung eingießt.
- Ein Hauch von Vanilleextrakt oder Orange-Likör in der Füllung verwandelt eine gute Tarte in eine außergewöhnliche – experimentiere mit deinen Lieblingen.
- Friere die ungefüllte, vorgegarte Kruste bis zu 2 Wochen ein; so kannst du diese Tarte jederzeit schnell zusammenstellen.