Cremig Alfredo mit Huhn (Druckversion)
Würzige Pasta mit zartem Huhn in einer klassischen Parmesan-Sahnesauce.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz Fettuccine oder Tagliatelle
→ Hähnchen
02 - 2 hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 14 oz), in Streifen geschnitten
03 - 1 EL Olivenöl
04 - ½ TL Salz
05 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
→ Alfredo Sauce
06 - 3 EL ungesalzene Butter
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1¼ Tassen Schlagsahne
09 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
10 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
13 - Zusätzlich geriebener Parmesan zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und ½ Tasse Nudelkochwasser auffangen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und pro Seite 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Hitze reduzieren auf mittel. Butter in derselben Pfanne schmelzen und Knoblauch 1 Minute lang anschwitzen, bis er duftet.
04 - Die Schlagsahne unter stetigem Rühren zugießen und sanft 3–4 Minuten köcheln lassen.
05 - Parmesan und optional Muskatnuss einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Hähnchen in die Pfanne zurückgeben, die abgetropfte Pasta hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf wenig Nudelwasser einrühren, um die Sauce zu lockern.
07 - Sofort mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- In 40 Minuten von der Idee zum Teller – perfekt, wenn Leben passiert und der Hunger ruft.
- Die Sauce ist so cremig und reichhaltig, dass selbst Skeptiker von Alfredo-Gerichten begeistert sein werden.
02 -
- Das Nudelwasser zu reservieren ist nicht optional – es ist der Trick, der eine klumpige Sauce in eine geschmeidige, fließende Emulsion verwandelt.
- Frisch geriebener Käse schmilzt sofort und gleichmäßig; Käse aus der Packung enthält Stärke und wird körnig.
03 -
- Nutzen Sie immer Nudelwasser statt nur Wasser, um die Sauce zu verdünnen – die Stärke bindet alles wunderbar zusammen.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack heben und die Sauce weniger schwer wirken lassen.