Cremig Kartoffel Mais Suppe (Druckversion)
Wärmende Suppe mit Mais, Kartoffeln, Putenbacon und aromatischer Würze in einer sanften Creme.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
02 - 2 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Fleisch
07 - 6 Scheiben Truthahnspeck, gehackt
→ Milchprodukte
08 - 1 Tasse Halbfettcreme (Half-and-Half) oder leichte Sahne
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Flüssigkeiten
10 - 4 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
→ Gewürze
11 - 1 Teelöffel koscheres Salz
12 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 0,25 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - 0,25 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
→ Optional
16 - 0,25 Tasse geriebener Cheddar-Käse (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - Den gehackten Truthahnspeck in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
02 - Im gleichen Topf die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten.
03 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
04 - Kartoffeln, Mais, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Thymian unterrühren.
05 - Die Hühnerbrühe eingießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 - Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz mit noch vorhandenen Stücken zu erzielen.
07 - Die Halbfettcreme und die Hälfte des gebratenen Truthahnspecks einrühren. Weitere 5 Minuten erhitzen, dabei nicht kochen lassen.
08 - Die Suppe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Die Chowder in Schalen schöpfen und mit dem restlichen Truthahnspeck, gehackter Petersilie und optional geriebenem Cheddar bestreuen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie ist so cremig und wärmend, dass sie sofort den kalten Tag vergessen lässt.
- Der Truthahnspeck bringt genau die richtige Menge Rauchnote, ohne überwältigend zu sein.
02 -
- Nicht alle Kartoffeln sind gleich – Russets absorbieren Brühe und verdanken natürlich; rote Kartoffeln halten ihre Form besser, wenn du eine chunkigere Suppe bevorzugst.
- Das Nicht-Kochen der Sahne ist nicht optional; wenn die Brühe kocht, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, wird sie spalten und flockig.
03 -
- Wenn du Angst hast, dass die Sahne spalten könnte, nimm sie aus dem Kühlschrank 15 Minuten bevor du sie hinzufügst – Temperaturschock ist ein echter Feind.
- Mache diese Suppe einen Tag vor und kühle sie; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich alle Geschmäcker vermischt haben und absetzen.