Cremige Avocado Limetten Pasta (Druckversion)

Frische Pasta mit cremiger Avocado, Limette und saftigen Kirschtomaten in kurzer Zeit zubereitet.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 12 oz Spaghetti oder Linguine

→ Soße

02 - 2 reife Avocados, entkernt und geschält
03 - 1/4 cup frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
04 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
05 - 1/4 cup frisch geriebener Parmesan
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/2 cup frische Basilikumblätter
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gemüse & Garnitur

10 - 9 oz Kirschtomaten, halbiert
11 - Abrieb von 1 Limette
12 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren
13 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Teigwaren nach Packungsanweisung bissfest garen. 1/2 cup Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Avocados, Limettensaft, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Foodprocessor oder Mixer cremig pürieren.
03 - Die heiße, abgetropfte Pasta in einer großen Schüssel mit der Avocado-Soße vermengen. Bei Bedarf nach und nach das zurückbehaltene Kochwasser zur Soße geben, um die Konsistenz zu lockern.
04 - Die halbierten Kirschtomaten vorsichtig unterheben.
05 - Unmittelbar mit Limettenabrieb, zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine Mahlzeit, die sich anfühlt wie Urlaub auf einem Teller – cremig, frisch und bereit in weniger als einer halben Stunde.
  • Avocado und Limette zusammen schaffen eine Sauce, die reichhaltig genug ist, um sich wie ein echtes Festessen anzufühlen, obwohl sie völlig mühelos ist.
02 -
  • Die Avocado muss wirklich reif sein – wenn sie noch grün und fest ist, wirst du eine körnige, splittrige Sauce bekommen statt einer cremigen. Drücke sanft auf die Avocado; sie sollte nachgeben wie ein vollreifer Pfirsich.
  • Das reservierte Pastakochwasser ist dein Freund – der Stärkegehalt darin hilft der Sauce, die Pasta zu beschichten, anstatt sich zu trennen oder zu rutschen.
03 -
  • Reserviere immer das Pastakochwasser – dieses stärkehaltige, salzige Elixier ist das Geheimnis, um jede Sauce zu fixieren, nicht nur diese.
  • Kaufe deine Avocados mit absichtlichem Voraus – wähle sie mit zwei oder drei verschiedenen Reife-Stadien aus, sodass du eine perfekt reife immer hast, wenn du sie brauchst.

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