Cremige Brokkoli Pasta (Druckversion)

Ein tröstliches Nudelgericht mit zartem Brokkoli und einer sahnigen Parmesan-Sauce, ideal für schnelle Abendessen unter der Woche.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) penne or fusilli pasta

→ Gemüse

02 - 10 oz (300 g) Brokkoliröschen
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

→ Sauce

05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 2 EL Mehl
07 - 1 2/3 Tassen (400 ml) Vollmilch
08 - 1/3 Tasse + 1 EL (100 ml) Schlagsahne
09 - 2 oz (60 g) geriebener Parmesankäse
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 TL Salz (plus mehr für das Kochwasser)
12 - Prise Muskatnuss (optional)

→ Garnierung

13 - Extra geriebener Parmesan
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung kochen. Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten der Garzeit hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.
02 - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten bis sie durchscheinend ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
03 - Mehl einstreuen und 1 Minute unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten.
04 - Milch langsam unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpen zu vermeiden. Sahne hinzufügen und zum sanften Köcheln bringen. 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
05 - Geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) unterrühren. Weiterrühren bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
06 - Abgetropfte Pasta und Brokkoli zur Sauce geben. Alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas reserviertes Pastawasser hinzufügen.
07 - Sofort servieren, nach Belieben mit extra Parmesan, schwarzem Pfeffer und Petersilie garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die samtweiche Parmesansauce umhüllt jedes Stückchen Pasta wie eine warme Umarmung an einem kalten Tag.
  • Die perfekte Balance zwischen dem knackigen Brokkoli und der cremigen Sauce schafft ein Gericht, das sowohl befriedigend als auch überraschend leicht ist.
02 -
  • Salze das Nudelwasser großzügig – es ist deine einzige Chance, die Nudeln von innen zu würzen, ein Fehler, den ich viel zu oft gemacht habe.
  • Bewahre immer eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt – diese stärkehaltige Flüssigkeit ist der Geheimschlüssel zu seidigen Saucen, die perfekt an der Pasta haften.
03 -
  • Erhitze die Milch leicht in der Mikrowelle, bevor du sie zur Mehl-Butter-Mischung gibst – dies verhindert Klumpen und beschleunigt den Kochvorgang erheblich.
  • Reibe deinen Parmesan selbst frisch vom Stück – vorverpackter geriebener Käse enthält oft Trennmittel, die die samtweiche Textur deiner Sauce beeinträchtigen können.

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