Cremige Käse Sauce (Druckversion)
Samtige Käse Sauce, perfekt für vielseitige Gerichte und schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 2 Tassen Vollmilch
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
04 - ½ Tasse geriebener Mozzarella-Käse
05 - ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse
→ Vorrat
06 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ¼ Teelöffel gemahlener Senf (optional)
→ Optionale Zusätze
10 - Prise Cayennepfeffer
11 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
# Zubereitung:
01 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
02 - Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, dabei darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht bräunt.
03 - Milch langsam unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiterrühren, bis die Sauce 3–4 Minuten eindickt.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren. Cheddar-, Mozzarella- und Parmesan-Käse nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
05 - Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Senf sowie optionale Zusätze einrühren. Nach Geschmack würzen.
06 - Topf vom Herd nehmen und die Sauce sofort über gewünschte Gerichte gießen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es ist so unkompliziert, dass selbst nach einem langen Arbeitstag noch Energie dafür bleibt.
- Die Soße verwandelt langweilige Reste in ein Festmahl, das nach Zuhause schmeckt.
- Drei Käsesorten verschmelzen zu einem Geschmack, der süchtig macht und jeden Teller leert.
02 -
- Wenn die Soße zu dick wird, einen Schuss Milch einrühren, bis die Konsistenz wieder perfekt ist.
- Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger als abgepackter, weil er keine Trennmittel enthält.
- Die Hitze nach dem Einrühren der Milch zu reduzieren verhindert, dass die Soße anbrennt oder gerinnt.
03 -
- Käse bei niedriger Hitze einrühren, sonst wird die Soße fettig und trennt sich.
- Ein Teelöffel Dijon-Senf verstärkt den Käsegeschmack auf eine Weise, die unsichtbar, aber spürbar ist.
- Niemals vorgeriebenen Käse verwenden, wenn du willst, dass die Soße wirklich glänzt und nicht körnig wird.