Cremige Tomate Basilikum Suppe (Druckversion)

Samtige Tomatensuppe mit Basilikum und knusprigen Croutons, perfekt für jede Jahreszeit.

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Selleriestange, fein gehackt
05 - 28 Unzen (ca. 800 g) ganze Dosentomaten mit Saft
06 - 2 Tassen Gemüsebrühe
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Teelöffel Zucker
09 - 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - ½ Tasse Schlagsahne
14 - ¾ Unzen (ca. 20 g) frische Basilikumblätter, gehackt

→ Für die Croutons

15 - 3 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
18 - ¼ Teelöffel Salz
19 - ¼ Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (optional)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie und eine Prise Salz hinzu. 5–6 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist.
02 - Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute anbraten. Dann die Dosentomaten inklusive Saft, Gemüsebrühe, Zucker, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
04 - Während die Suppe köchelt, den Ofen auf 400°F vorheizen. Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und gegebenenfalls italienischen Kräutern vermengen. Auf ein Backblech legen und 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer portionsweise glatt pürieren.
06 - Schlagsahne und gehacktes Basilikum einrühren. Weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
07 - Die Suppe in Schalen füllen und mit den Croutons sowie zusätzlichem Basilikum garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's the kind of soup that tastes like you spent hours in the kitchen, but honestly comes together in under an hour.
  • The croutons add this satisfying crunch that keeps every spoonful interesting.
  • Fresh basil at the end transforms it from nice to unforgettable—no fancy techniques required.
02 -
  • Don't skip removing the bay leaf before blending—one small leaf caught in the blender can ruin the entire texture and taste.
  • The cream needs to go in after blending, not before, because high heat can make it break and separate.
  • Tasting as you go is not optional here; tomato cans vary wildly in acidity and sweetness, and your tongue is the best guide.
03 -
  • Make the soup a day ahead if you can—the flavors deepen and mellow overnight, and reheating it is effortless.
  • Keep the croutons separate until serving time so they stay crisp instead of getting soggy sitting in the warm soup.

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