Cremige Tomaten Basilikum Pasta (Druckversion)

Zarte Pasta mit cremiger Tomatensauce und frischem Basilikum für genussvolle Abende.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 Unzen Penne oder Fettuccine

→ Gemüse

02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 14 Unzen Dosentomaten, zerdrückt
06 - 1 Esslöffel Tomatenmark

→ Milchprodukte & Sahne

07 - ½ Tasse Schlagsahne
08 - ¼ Tasse geriebener Parmesan

→ Kräuter & Gewürze

09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 kleines Bund frisches Basilikum, gehackt (plus Extra zum Garnieren)
12 - Prise Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, anschließend abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
03 - Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
04 - Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
05 - Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne eingießen. Die Sauce 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
06 - Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.
07 - Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser portionsweise hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
08 - Das gehackte frische Basilikum unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
09 - Die Pasta sofort servieren, mit zusätzlichem Basilikum und Parmesan garnieren, wenn gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie brauchen nur 30 Minuten, um etwas zu zaubern, das nach echtem Kochen schmeckt, ohne die Stresserei.
  • Die Sauce ist so cremig und beruhigend, dass selbst Menschen, die sonst nie kochen, danach fragen.
  • Es ist wirklich einfach zu variieren – fügen Sie Pilze, Spinat oder ein paar rote Pfefferflocken hinzu, je nach Laune.
02 -
  • Das Schlüsselelement ist, die Pasta wirklich al dente zu kochen und dieses Stärkewasser zu reservieren – es ist nicht optional, es bindet alles zusammen und macht die Sauce seidig, anstatt körnig zu sein.
  • Geben Sie den frischen Basilikum am Ende hinzu, nicht zu Anfang – wenn Sie ihn zu lange kochen, wird er dunkelgrün und schmeckt nach Heu statt nach dem hellen, würzigen Kraut, das diesen Gericht ausmacht.
03 -
  • Das Geheimnis einer gleichmäßigen, cremigen Sauce ist, die Hitze kontrolliert zu halten und ständig zu rühren, wenn du die Sahne hinzufügst – keine Eile, keine Angst.
  • Das Stärkewasser ist dein bester Freund; es verwandelt eine körnige oder zu feste Sauce in etwas Cremiges und Samtiges, also werfe es nicht weg.

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