Cremige Tomaten Basilikum Suppe (Druckversion)
Samtige Tomatensuppe mit Basilikum und Sahne, aromatisch und lecker für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 EL Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 900 g (2 Pfund) reife Tomaten, gewürfelt (oder 2 x 400 g Dosen ganze Tomaten)
05 - 1 mittelgroße Möhre, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
06 - 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
07 - 100 ml (⅓ Tasse plus 1 EL) Sahne
→ Kräuter & Gewürze
08 - 1 TL Zucker
09 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 kleines Büschel frische Basilikumblätter, plus zusätzlich zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er aromatisch wird.
03 - Tomaten (mit Saft, wenn Dosen verwendet werden), Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
04 - Vom Herd nehmen. Basilikumblätter unterrühren.
05 - Mit einem Pürierstab (oder portionsweise in einem Standmixer) die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
06 - Suppe bei niedriger Hitze zurückstellen. Sahne einrühren und 2–3 Minuten schonend erhitzen. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - In Schöpflöffeln in Schalen füllen, mit zusätzlichem Basilikum garnieren und heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe schmeckt wie eine Umarmung an einem kalten Tag
- In 40 Minuten hast du ein Gericht, das wie aus einem feinen Restaurant stammt
02 -
- Sahne erst ganz zum Schluss hinzufügen, sonst trennt sie sich beim Kochen
- Eine Prise Zucker mag komisch erscheinen, aber er ist der Unterschied zwischen gut und großartig
03 -
- Nimm die Zeit, das Gemüse wirklich weich zu dünsten, es macht den Geschmack aus
- Püriere gründlich, aber sei vorsichtig mit heißer Flüssigkeit im Mixer