Cremige Tomaten mit Basilikum (Druckversion)
Samtige Tomatensuppe, verfeinert mit frischem Basilikum und feinen Gewürzen, ideal für jede Jahreszeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 800 g Dosenwhole Tomaten oder 1 kg frische Tomaten, gewürfelt
→ Milchprodukte
05 - 120 ml Sahne
→ Flüssigkeiten
06 - 500 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze und Kräuter
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
10 - 15 g frische Basilikumblätter, plus extra für Garnierung
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und glasig sind.
02 - Knoblauch unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis er duftet.
03 - Tomaten (mit Saft, wenn aus der Dose), Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
04 - Frische Basilikumblätter hinzufügen, dann die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig portionenweise in einen Standmixer geben und glatt mixen, dann zurück in den Topf geben.
05 - Sahne unterrühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten sanft erwärmen. Würzung nach Geschmack anpassen.
06 - Heiß servieren, mit extra Basilikumblättern und einem Schuss Sahne nach Wunsch garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Perfekt für Tage, an denen du etwas Wärmendes brauchst, das kaum Aufwand erfordert
- Die Kombination aus Sahne und Basilikum schmeckt viel aufwendiger als sie ist
02 -
- Der Zucker ist keine Option, er balanciert die Tomatensäure perfekt aus
- Ein guter Pürierstab ist die Investoration für die seidigste Textur wert
03 -
- Die Suppe vor dem Pürieren vollständig abkühlen lässt die Geschmäcker intensiver werden
- Gute Dosentomaten sind oft besser als mittelmäßige frische Tomaten