Cremige Tomaten Pasta Basilikum (Druckversion)
Samtige Tomatensauce trifft frisches Basilikum und Parmesan – ein einfaches italienisches Gericht voller Geschmack.
# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 12 oz Penne oder Fettuccine
→ Soße
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 28 oz Dosentomaten, zerdrückt
06 - ½ Tasse Schlagsahne
07 - ¼ Tasse Nudelkochwasser (beiseite gestellt)
08 - 1 TL Zucker
09 - ½ TL Salz
10 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ½ TL getrockneter Oregano
→ Zum Verfeinern
12 - 1 Tasse frische Basilikumblätter, gezupft
13 - ½ Tasse geriebener Parmesan, plus zusätzlich zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. ¼ Tasse Kochwasser abnehmen, dann Nudeln abgießen.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch unterrühren und 1 weitere Minute anbraten.
03 - Zerdrückte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
04 - Hitze reduzieren und die Schlagsahne einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
05 - Die abgetropften Nudeln sowie das beiseite gestellte Kochwasser unter die Soße heben, gut vermengen, damit sie gleichmäßig überzogen sind.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Frischen Basilikum und Parmesan unterrühren.
07 - Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Sauce kommt in weniger als 30 Minuten zusammen, was bedeutet, dass unter der Woche echtes italienisches Essen möglich ist.
- Die Balance zwischen Säure und Creme ist so befriedigend, dass Sie sich fragen werden, warum Sie nicht früher daran gedacht haben.
- Frische Basilikum am Ende verwandelt ein schnelles Abendessen in etwas, das sich wie ein Restaurantgericht anfühlt.
02 -
- Die Sahne kann körnig werden, wenn die Hitze zu hoch ist; halte sie auf niedrig, sobald du sie hinzugefügt hast, und du wirst fein sein.
- Das Pastenwasser ist nicht optional; es hilft der Sauce, an der Paste zu kleben und gibt ihr Körper, also speichern Sie es immer.
- Frische Basilikum am Ende hinzufügen, nicht am Anfang; Kochen macht es bitter und zerstört das, was es großartig macht.
03 -
- Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl und eine hochwertige Paste; Sie arbeiten mit so wenigen Zutaten, dass jede eine Rolle spielt.
- Das Geheimnis einer cremigen Sauce, die an der Paste hängt, ist das Pastenwasser und die niedrige Hitze; überstürze nicht auf eines.