Cremige Tomaten Suppe Basilikum (Druckversion)

Samtige Tomatensuppe mit cremiger Note und frischem Basilikum, einfach und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kg reife Tomaten, grob gewürfelt (oder 2 Dosen à 400 g ganze geschälte Tomaten)

→ Flüssigkeiten

05 - 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe

→ Milchprodukte

06 - ½ Tasse (120 ml) Sahne

→ Gewürze und Kräuter

07 - 1 Teelöffel Zucker (optional, nach Geschmack)
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 - 1 kleines Bund frisches Basilikum, zerrissen, plus zusätzlich für Garnierung

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und durchscheinend sind.
02 - Knoblauch unterrühren und 1 Minute braten, bis er aromatisch duftet.
03 - Gewürfelte Tomaten (mit Saft, wenn aus der Dose) hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind.
05 - Vom Herd nehmen. Die meisten Basilikumblätter hinzufügen, einige für die Garnierung zurückbehalten.
06 - Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder vorsichtig portionenweise in einem Standmixer glattmixen.
07 - Die Suppe bei niedriger Hitze zurück in den Topf geben. Sahne und Zucker (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sanft erwärmen – nicht kochen.
08 - In Schüsseln füllen, mit zusätzlichem Basilikum garnieren und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt wie eine Umarmung von jemandem, der Sie wirklich versteht
  • Sie ist in 40 Minuten fertig und verwandelt einfache Zutaten in etwas, das sich nach München in einem feinen Restaurant anfühlt
02 -
  • Ich habe auf die harte Tour gelernt, Sahne nicht kochen zu lassen, sonst trennt sie sich
  • Ein Teelöffel Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus und ist kein Fehler
03 -
  • Die Zwiebeln nicht zu heiß anbraten, sie sollten sanft werden, nicht karamellisieren
  • Ein Spritzer Zitrone am Ende holt die Frische hervor

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