Cremige Tomaten mit Basilikum (Druckversion)
Samtige Tomaten mit frischem Basilikum und Sahne, einfach und wohltuend für jede Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 EL Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kg (2,2 lbs) reife Tomaten, grob zerteilt (oder 2 x 400 g Dosen geschälte Tomaten)
→ Flüssigkeiten
05 - 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
06 - 120 ml (½ Tasse) Sahne
→ Kräuter & Gewürze
07 - 15 g (½ Tasse) frische Basilikumblätter, zusätzlich zum Garnieren
08 - 1 TL Zucker (optional, nach Geschmack)
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig sind, aber nicht gebräunt.
02 - Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten, bis er aromatisch wird.
03 - Die zerteilten Tomaten (mit Saft, wenn aus der Dose) unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten beginnen zu zerfallen.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten offen simmern lassen.
05 - Die Basilikumblätter hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren oder in einen Standmixer geben.
06 - Die Suppe bei Bedarf zurück in den Topf geben. Die Sahne und den Zucker (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig erneut erwärmen, bis heiß aber nicht kochend.
07 - In Schüsseln füllen, mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe ist wie eine Umarmung in einer Schüssel und in 40 Minuten fertig
- Das Basilikum gibt einen frischen, fast frühlingshaften Twist, der nie langweilig wird
02 -
- Einmal habe ich die Sahne zu heiß gemacht und sie hat sich getrennt, seitdem achte ich darauf
- Das Pürieren mit dem Stab ist einfacher als das Umfüllen, aber beides funktioniert
03 -
- Die Qualität der Tomaten zeigt sich im Ergebnis, nimm die besten, die du findest
- Salz erst ganz am Ende prüfen, die Brühe bringt schon Würze mit