Erdbeer Shortcake Cupcakes (Druckversion)

Vanillecupcakes gefüllt mit Erdbeeren, verziert mit luftigem Sahnehäubchen.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) universelles Mehl
02 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch

→ Für die Erdbeerfüllung

09 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
10 - 2 Esslöffel Kristallzucker
11 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Für die Sahne-Frosting

12 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
13 - 2 Esslöffel Puderzucker
14 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

→ Für die Garnierung

15 - Zusätzliche frische Erdbeeren, halbiert

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie eine 12-täßige Muffinform mit Papierförmchen aus.
02 - Geben Sie Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie alles.
03 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu, dann das Vanilleextrakt.
04 - Geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermischung. Rühren Sie sanft, dann fügen Sie die Milch hinzu, gefolgt von den restlichen trockenen Zutaten. Mischen Sie nur, bis sich alles gerade verbunden hat.
05 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen und füllen Sie jede etwa zu 2/3.
06 - Backen Sie für 18–20 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes vollständig auf einem Gitterkühler abkühlen.
07 - Während die Cupcakes abkühlen, mischen Sie gewürfelte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Mischung für 10 Minuten stehen, um die Aromen zu ziehen.
08 - Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen 1/2 Zoll tiefen Kern aus der Mitte jedes Cupcakes heraus. Füllen Sie jeden Hohlraum mit etwa 1 Teelöffel der Erdbeermischung.
09 - Schlagen Sie die kalte Sahne, Puderzucker und Vanille gemeinsam, bis sich steife Spitzen bilden.
10 - Spritzen oder löffeln Sie das Sahne-Frosting auf jeden Cupcake. Garnieren Sie mit halbierten Erdbeeren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus zarter Vanille und frischen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich und schmeckt wie purer Sommer
  • Diese Cupcakes sehen aus wie aus der Bäckerei, sind aber überraschend einfach und schnell gemacht
02 -
  • Die Cupcake-Mitte muss vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein, sonst entweicht die Feuchtigkeit
  • Erdbeeren mit Zucker mazerieren ist der entscheidende Schritt für intensives Aroma
03 -
  • Bestehe auf Zimmertemperatur Butter, sonst kriegst du die cremige Konsistenz nicht hin
  • Wahre die 2/3 Füllregel, sonst laufen die Cupcakes über

Zurück