Erdbeer Shortcake Cupcakes (Druckversion)

Fluffige Vanilleküchlein mit süßer Erdbeerfüllung und cremigem Topping für genussvolle Momente.

# Zutaten:

→ Cupcakes

01 - 1 1/2 cups (180 g) all-purpose flour
02 - 1 1/2 tsp baking powder
03 - 1/4 tsp salt
04 - 1/2 cup (115 g) unsalted butter, softened
05 - 1 cup (200 g) granulated sugar
06 - 2 large eggs, room temperature
07 - 2 tsp pure vanilla extract
08 - 1/2 cup (120 ml) whole milk

→ Strawberry Filling

09 - 1 1/2 cups (225 g) fresh strawberries, finely diced
10 - 2 tbsp granulated sugar
11 - 1 tsp lemon juice

→ Whipped Cream Topping

12 - 1 cup (240 ml) heavy whipping cream, cold
13 - 2 tbsp powdered sugar
14 - 1 tsp pure vanilla extract

→ Garnish

15 - 6 fresh strawberries, halved (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie eine 12-tassige Muffinform mit Papierförmchen aus.
02 - Geben Sie Mehl, Backpulver und Salz in eine mittlere Schüssel und verrühren Sie es gründlich.
03 - Rühren Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 2–3 Minuten.
04 - Schlagen Sie die Eier nacheinander ein, dann mischen Sie die Vanille unter.
05 - Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Buttermischung hinzu, beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Mixen Sie nur, bis alles gerade so kombiniert ist.
06 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen und füllen Sie jedes etwa zu 2/3. Backen Sie für 16–18 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
07 - Während die Cupcakes abkühlen, vermischen Sie die gewürfelten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, um die Aromen zu ziehen.
08 - Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, entfernen Sie mit einem Pariermesser oder Cupcake-Corer einen kleinen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes.
09 - Füllen Sie jeden Cupcake mit etwa 1 Esslöffel der marinierten Erdbeeren.
10 - Schlagen Sie in einer gekühlten Schüssel die Sahne, Puderzucker und Vanille, bis sich steife Spitzen bilden.
11 - Spritzen oder geben Sie die geschlagene Sahne auf jeden Cupcake. Garnieren Sie bei Bedarf mit einer halbierten Erdbeere.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Cupcakes vereinen alles was wir an Strawberry Shortcake lieben in handlicher Form
  • Die fruchtige Füllung überrascht bei jedem Bissen und macht sie unwiderstehlich
02 -
  • Erfahrungsgemäß zerfallen die Cupcakes wenn sie noch zu warm sind am besten wirklich vollständig abkühlen lassen
  • Die Sahne nur kurz bis zur steifen Spitze schlagen sonst wird sie zu fest und lässt sich schwer dekorieren
03 -
  • Ein Spritzbeutel mit Sterntülle macht die Sahne-Dekoration professioneller
  • Bestreiche das ausgehöhlte Innere mit etwas Erdbeersirup vor dem Füllen für zusätzlichen Geschmack

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