Erdbeer Shortcake Cupcakes (Druckversion)
Saftige Vanillecupcakes mit Erdbeerfüllung und cremigem Topping. Ein fruchtiger Genuss für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Cupcakes
01 - 1 ½ Tassen (180 g) universelles Mehl
02 - 1 ½ TL Backpulver
03 - ¼ TL Salz
04 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 2 TL reines Vanilleextrakt
08 - ½ Tasse (120 ml) Vollmilch
09 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, fein gehackt
→ Füllung
10 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, gewürfelt
11 - 2 EL Kristallzucker
12 - 1 TL Zitronensaft
→ Sahne-Creme-Frosting
13 - 1 Tasse (240 ml) Sahne, kalt
14 - 3 EL Puderzucker
15 - 1 TL reines Vanilleextrakt
→ Deko
16 - 6 frische Erdbeeren, halbiert
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Eier nacheinander einarbeiten, dann Vanille hinzufügen.
04 - Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen, abwechselnd mit Milch, beginnend und endend mit Mehl. Nur so lange mischen, bis gerade alles verbunden ist.
05 - Die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen. 18–20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitterkühler abkühlen lassen.
07 - Für die Füllung die gewürfelten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
08 - Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, mit einem kleinen Messer oder Cupcake-Corer einen kleinen Teil aus der Mitte jedes Cupcakes entfernen. Jeden mit etwa 1–2 TL Erdbeerenfüllung füllen.
09 - Für das Frosting Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
10 - Das Frosting auf die gefüllten Cupcakes spritzen oder streichen. Jeden mit einer halbierten Erdbeere dekorieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und leichter Sahnecreme ist wie Sommergefühle in einem kleinen Bällchen
- Diese Cupcakes sind der perfekte Kompromiss zwischen klassischem Strawberry Shortcake und praktischer Handheld-Form für Partys
02 -
- Kalte Sahne ist das A und O für steifes Schlagen, und ich habe gelernt, die Schüsseln vorher für 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen
- Die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein, bevor ich sie fülle, sonst schmilzt die Sahne sofort
03 -
- Wenn ich die herausgenommenen Cupcake-Kerne mit etwas Erdbeersirup bestreiche, bevor ich sie zurücksetze, wird die Füllung noch aromatischer
- Eine Prise Salz in der Sahne bringt den Geschmack intensiver zur Geltung, und das habe ich durch viele Versuche gelernt