Delikate Schokoladen Flocken Genuss (Druckversion)
Zarte Schokoladenflocken, die auf der Zunge zergehen, perfekt zum Naschen oder Garnieren.
# Zutaten:
→ Schokolade
01 - 8.8 oz hochwertige Vollmilchschokolade (alternativ Zartbitterschokolade)
# Zubereitung:
01 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
03 - Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und die Schokolade langsam unter Rühren schmelzen, bis sie glatt ist.
04 - Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Schokolade 5 bis 7 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht zähflüssig und streichfähig ist.
05 - Die geschmolzene Schokolade auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Winkelspatel dünn und gleichmäßig (ca. 0,08 bis 0,12 Zoll) verstreichen.
06 - Die Schokolade bis zum Verlust des Glanzes, aber noch biegsam, bei Raumtemperatur etwa 5 Minuten ruhen lassen oder für 2 Minuten im Kühlschrank kühlen.
07 - Mit einem Metallschaber oder dünnen Spatel längs die Schokolade vorsichtig abschaben, um feine Flocken oder Falten zu erzeugen.
08 - Die Flocken vorsichtig anheben und zu Riegeln formen oder rustikal aufeinanderstapeln.
09 - Die Schokoladenflocken vollständig bei Raumtemperatur aushärten lassen.
10 - Die fertigen Flocken in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie schmmelzen wie Butter auf der Zunge und brauchen nur fünf Zutaten, um dich glücklich zu machen.
- Mit nur 25 Minuten Gesamtzeit kannst du ein luxuriöses Dessert zaubern, das nach Stunden Arbeit aussieht.
- Perfekt zum Naschen oder zum Garnieren von Torten, Eiscreme und anderen Leckereien.
02 -
- Der kritischste Moment ist, wenn die Schokolade noch pliabel ist, aber nicht mehr glänzend. Zu früh, und sie ist zu weich; zu spät, und sie bricht. Üben macht es einfacher.
- Hochwertige Schokolade macht den Unterschied zwischen etwas Mittelmäßigem und etwas Magischem aus, also gib nicht an dieser Stelle Geld aus.
03 -
- Die beste Schokolade zu verwenden ist nicht verhandelbar, aber du musst auch nicht die teuerste Marke kaufen. Mittleres Niveau ist perfekt.
- Wenn deine Flocken zu schnell brechen, war die Schokolade zu kalt. Wenn sie zu weich sind, war sie zu warm. Es ist ein Tanz, aber du wirst es verstehen.