Garnelen Spaghetti mit Knoblauch und Zitrone (Druckversion)
Saftige Garnelen in aromatischer Knoblauch-Zitronen-Soße mit Spaghetti. Leicht, frisch und schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 - 1 lb (450 g) große Garnelen, geschält und enthäutet
→ Pasta
02 - 12 oz (340 g) Spaghetti oder Linguine
→ Aromaten und Soße
03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - 3 EL Olivenöl
05 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ¼ TL Chiliflocken (optional)
07 - ½ cup (120 ml) trockener Weißwein
08 - Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone
09 - ½ TL kosheres Salz
10 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Kräuter und Garnitur
11 - ¼ cup frische Petersilie, gehackt
12 - Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)
13 - Zitronenkeile zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit salzhaltigem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. ½ cup (120 ml) Nudelwasser reservieren, dann Pasta abgießen und beiseitelegen.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute anbraten bis aromatisch, aber nicht gebräunt.
03 - Garnelen in einer Schicht hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen undurchsichtig und rosa sind. Garnelen auf einen Teller entfernen.
04 - Pfanne mit Weißwein entflammen und 2–3 Minuten simmern lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und verrühren.
05 - Gekochte Garnelen und abgetropfte Pasta zurück in die Pfanne geben. Unter Werfen verteilen, dabei reserviertes Nudelwasser nach Bedarf für eine seidige Soße hinzufügen.
06 - Vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie unterrühren. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Sofort servieren, garniert mit Parmesankäse und Zitronenkeilen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus Knoblauch, Wein und Zitrone schafft eine unglaublich tiefe, aber dennoch frische Geschmacksbalance, die sich wie ein Restaurantgericht anfühlt.
- In weniger als 30 Minuten hast du ein Gericht, das so beeindruckend schmeckt, dass Gäste glauben, du hast Stunden damit verbracht.
02 -
- Gib nicht alle Garnelen auf einmal in die Pfanne, überfülle sie nicht, sonst dämpfen sie statt zu braten, und sie werden gummiartig.
- Reserviere unbedingt das Nudelwasser, die Stärke darin hilft, die Sauce auf natürliche Weise zu binden und sie seidig zu machen.
03 -
- Wenn die Sauce zu dick wird, gib einen Esslöffoll Nudelwasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird, wenn die Sauce noch warm und die Garnelen frisch und zart sind.