Gebackene Eier Muffins vielfältig (Druckversion)

Saftige Eier-Muffins mit Gemüse, Käse und optional Schinken – schnell und abwechslungsreich gebacken.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Milchprodukte

02 - 1/4 Tasse Milch (optional, für cremigere Konsistenz)
03 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder nach Wahl)

→ Gemüse

04 - 1 kleine Paprika, gewürfelt
05 - 1/2 Tasse Babyspinat, gehackt
06 - 1 kleine Tomate, gewürfelt
07 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Fleisch (optional)

08 - 1/2 Tasse gekochter Schinken oder Speck, gewürfelt

→ Gewürze

09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (180 °C) vor. Fetten Sie eine 12er-Muffinform mit Antihaftspray oder etwas Öl ein.
02 - Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) gründlich miteinander.
03 - Verteilen Sie gleichmäßig Paprika, Spinat, Tomate, Frühlingszwiebeln sowie den optionalen Schinken oder Speck in den Muffinfächern.
04 - Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig in die Muffinförmchen und füllen Sie sie zu etwa drei Vierteln.
05 - Bestreuen Sie jede Muffinform mit geriebenem Käse.
06 - Backen Sie die Eiermuffins für 18–22 Minuten, bis sie fest und oben leicht goldbraun sind.
07 - Lassen Sie die Eiermuffins 2–3 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du bereitest eine ganze Woche Frühstück in nur 30 Minuten vor und greifst morgens einfach in den Kühlschrank
  • Jeder kann sich seine Lieblingszutaten aussuchen, sodass selbst wählerische Esser glücklich werden
  • Sie schmecken warm genauso gut wie kalt und passen in jede Brotdose oder Handtasche
  • Du brauchst nur eine Schüssel und eine Muffinform, der Abwasch bleibt überschaubar
02 -
  • Fette die Muffinform wirklich gründlich ein, sonst bleiben die Eiermuffins hartnäckig kleben und zerreißen beim Herausheben
  • Fülle die Mulden nur zu drei Vierteln, sonst laufen sie beim Backen über und du hast eine Sauerei im Ofen
  • Lass die Muffins unbedingt ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie herausnimmst, sonst zerfallen sie
03 -
  • Verwende Silikonförmchen in der Muffinform, dann rutschen die Eiermuffins mühelos heraus und du sparst dir das Einfetten
  • Würze jede Mulde individuell, so kannst du milde und würzige Versionen gleichzeitig backen
  • Lass die Eier vor dem Verquirlen auf Raumtemperatur kommen, das gibt eine gleichmäßigere Konsistenz

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