Gebackener Lachs mit Glasur (Druckversion)
Zarte Lachsfilets in süßer Ahornsoße, im Ofen gegart – schnell und elegant zubereitet.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 4 Lachsfilets à 6 oz (ca. 170 g), mit oder ohne Haut
→ Glasur
02 - 1/4 Tasse (4 EL) reiner Ahornsirup
03 - 2 EL natriumarme Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
04 - 1 EL Dijonsenf
05 - 1 EL frischer Zitronensaft
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnitur (optional)
08 - 1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch
09 - Zitronenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Sojasauce, Dijonsenf, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
03 - Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen, bei Haut anliegenden Filets die Haut nach unten positionieren.
04 - Die Glasur großzügig auf jedes Filet streichen, etwas Glasur für das spätere Bestreichen zurückbehalten.
05 - Die Filets 12–15 Minuten backen, bis der Lachs gerade durchgegart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Nach der Hälfte der Zeit die restliche Glasur auftragen.
06 - Den Lachs aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Fleisch wird zartenpalindrom und saftig, während die Glasur karamellisiert und herrlich klebrig wird.
- Du brauchst nur etwa 25 Minuten, was perfekt ist, wenn Gäste in einer halben Stunde eintreffen.
- Weder Milchprodukte noch Gluten nötig, aber niemand wird das vermissen.
02 -
- Überkoche den Lachs nicht, oder er wird trocken und flockig; der Punkt, an dem er gerade durchgegart ist, ist dein goldener Punkt.
- Wenn dein Glaze anfängt zu brennen, bedecke das Blech lose mit Folie für die letzten paar Minuten.
03 -
- Verwende einen Pinsel zum Auftragen der Glasur; deine Finger sind chaotisch und du verschwendest das Gute auf deiner Haut.
- Lass den Lachs vor dem Servieren zwei Minuten ruhen; dies hilft, die Glasur zu setzen und den Fisch innen feuchter zu halten.