Geroestete Kartoffeln mit Kraeutern (Druckversion)

Ein erfrischender Salat mit gerösteten Kartoffeln, Kräutern und einer würzigen Vinaigrette, ideal als Beilage oder leichtes Gericht.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs Baby-Kartoffeln, halbiert
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1/2 TL koscheres Salz
04 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gemüse & Kräuter

05 - 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
06 - 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
07 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
08 - 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

→ Dressing

09 - 3 EL extra natives Olivenöl
10 - 2 EL Apfelessig
11 - 1 EL Dijon-Senf
12 - 1 TL Honig (optional)
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor.
02 - Vermengen Sie die halbierten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech.
03 - Rösten Sie die Kartoffeln 25–30 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Bereiten Sie währenddessen das Dressing zu: Verquirlen Sie Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
05 - Geben Sie die gerösteten Kartoffeln, Sellerie, rote Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch zum Dressing und vermengen Sie alles vorsichtig.
06 - Schmecken Sie den Salat ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Those crispy, golden edges on the potatoes stay crunchy even after the dressing soaks in, which sounds impossible but somehow works.
  • The tangy mustard vinaigrette comes together in under a minute and tastes like you've been cooking all day.
02 -
  • Don't skip the cooling step after roasting—if you dress the potatoes while they're too hot, they'll fall apart and the dressing will separate instead of coating them.
  • The salad actually tastes better the next day after the flavors have had time to know each other, so it's perfect for meal prep.
03 -
  • If your potatoes are on the large side, cut them into smaller pieces so they roast in the same time and everything cooks evenly.
  • Save a tablespoon of the mustard vinaigrette before adding the potatoes, then use it to brighten up any leftovers that have sat in the refrigerator.

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