Geroestete Rosenkohl Honig (Druckversion)
Knuspriger Rosenkohl mit Honigglanz, verbindet erdige und süße Aromen perfekt.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
→ Öle & Gewürze
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
→ Veredelung
06 - 2 Esslöffel Honig
07 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
02 - Geben Sie die halbierten Rosenkohl in eine große Schüssel. Träufeln Sie das Olivenöl darüber, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver und vermengen Sie alles gut, bis der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Verteilen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.
04 - Rösten Sie den Rosenkohl 20 bis 25 Minuten lang und wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
05 - Nehmen Sie den Rosenkohl aus dem Ofen und beträufeln Sie ihn sofort mit Honig. Vermengen Sie vorsichtig, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
06 - Falls gewünscht, träufeln Sie vor dem Servieren frischen Zitronensaft über den Rosenkohl für eine frische Note.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Röstung verwandelt den bitteren Rosenkohl in süße, nussige Häppchen mit perfekt knusprigen Rändern.
- Mit nur fünf Hauptzutaten ist es unkompliziert genug für einen Dienstagabend und elegant genug für Gäste.
- Der Honig bildet eine zarte Glasur, die genau die richtige Balance zwischen herzhaft und süß schafft.
02 -
- Schneide den Rosenkohl gleichmäßig, sonst garen kleinere Stücke zu schnell und verbrennen, während größere roh bleiben.
- Lege sie immer mit der Schnittfläche nach unten, so bekommt diese Seite die meiste Hitze und wird herrlich karamellisiert.
- Füge den Honig niemals vor dem Rösten hinzu, er verbrennt bei hoher Hitze und wird bitter.
03 -
- Lasse lose äußere Blätter auf dem Blech, sie werden knusprig wie Chips und sind ein kleiner Bonus-Snack.
- Ein Hauch Balsamico-Essig zusammen mit dem Honig gibt eine schöne Tiefe, die manche Restaurants nutzen.