Geröstete Süßkartoffel Bohnen Quesadilla (Druckversion)

Aromatische Tortillas gefüllt mit gerösteten Süßkartoffeln, Bohnen und Käse – herzhaft und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1,1 Pfund)
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Bohnen & Käse

06 - 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
07 - 1 ½ Tassen geriebener Monterey Jack oder Cheddar Käse (ca. 5,3 Unzen)
08 - 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - ½ Teelöffel Chilipulver

→ Zusammenstellung

12 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll Durchmesser)
13 - Kochspray oder etwas Pflanzenöl zum Braten

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln, rote Zwiebel und rote Paprika mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
03 - Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie es 20 bis 25 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind.
04 - Vermischen Sie in einer Schüssel das geröstete Gemüse mit den schwarzen Bohnen, Käse, optionalem Koriander, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Chilipulver vorsichtig.
05 - Breiten Sie die Tortillas aus und verteilen Sie je ein Viertel der Füllung auf der Hälfte jeder Tortilla. Falten Sie die andere Hälfte darüber.
06 - Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Öl oder Kochspray ein. Braten Sie jeweils zwei Quesadillas 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und der Käse schmilzt.
07 - Schneiden Sie die Quesadillas in Keile und servieren Sie sie heiß, optional mit Salsa, saurer Sahne oder Guacamole.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die gerösteten Süßkartoffeln werden außen karamellisiert und innen butterweich, was eine natürliche Süße bringt, die perfekt zu den herzhaften Bohnen passt.
  • Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und eine Pfanne, kein kompliziertes Timing oder teure Spezialzutaten.
  • Es schmeckt wie ein Restaurantgericht, kostet aber einen Bruchteil und ist in weniger als einer Stunde fertig.
  • Selbst Leute, die skeptisch gegenüber vegetarischen Gerichten sind, greifen hier gerne zweimal zu.
02 -
  • Wenn du die Süßkartoffeln zu lange röstest, werden sie matschig statt karamellisiert. Halte dich an 20 bis 25 Minuten und rühre sie einmal um.
  • Die Pfanne muss heiß sein, bevor du die Quesadilla hineinlegst, sonst wird sie zäh statt knusprig.
  • Lass die Quesadilla nicht unbeaufsichtigt, sie verbrennt schneller, als du denkst.
  • Wenn der Käse beim Umdrehen herausfällt, war die Füllung zu großzügig oder die Hitze zu hoch.
03 -
  • Presse die Quesadilla mit einem Pfannenwender fest in die Pfanne, damit sie gleichmäßig knusprig wird.
  • Wenn du mehrere auf einmal machst, halte die fertigen im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du die nächsten brätst.
  • Gib den Käse nicht nur in die Mitte, sondern bis an die Ränder, sonst hält die Quesadilla beim Schneiden nicht zusammen.
  • Wenn deine Pfanne nicht beschichtet ist, benutze etwas mehr Öl und warte, bis es heiß ist, bevor du die Tortilla hineinlegst.

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