Geroesteter Kartoffel Salat (Druckversion)
Knusprige Kartoffeln mit frischen Kräutern und würzigem Senfdressing, perfekt als leichte Beilage oder Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,5 lbs Baby-Kartoffeln, halbiert
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse und Kräuter
05 - 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
06 - 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
07 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
08 - 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
→ Dressing
09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel Apfelessig
11 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
12 - 1 Teelöffel Honig (optional)
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor.
02 - Vermengen Sie die halbierten Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteilen Sie sie anschließend in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
03 - Rösten Sie die Kartoffeln 25 bis 30 Minuten lang, wenden Sie sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie anschließend 10 Minuten abkühlen.
04 - Während die Kartoffeln abkühlen, verquirlen Sie Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig (optional), Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
05 - Geben Sie die gerösteten Kartoffeln, Sellerie, rote Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch in die Schüssel und vermengen Sie alles vorsichtig.
06 - Kosten Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kartoffeln werden außen knusprig und innen cremig, während die Vinaigrette sie noch warm durchzieht.
- Du kannst es warm servieren oder einfach stehen lassen, und es wird immer besser.
- Es ist so flexibel, dass es zu fast jedem Gericht passt und trotzdem eigenständig glänzt.
02 -
- Warme Kartoffeln absorbieren die Vinaigrette viel besser als kalte, daher solltest du nicht warten, bis sie ganz kalt sind, bevor du sie anmachst.
- Der Fehler, den ich am Anfang machte, war, die Kartoffeln zu würzen, nachdem sie geröstet waren, aber sie brauchen das Salz vorher, um beim Rösten zu karamellisieren.
03 -
- Immer Kartoffeln sofort nach dem Rösten vermengen, während sie noch warm sind, damit sie die Vinaigrette aufnehmen und aufquellen.
- Wenn du kein Dijon hast, verwende Ganzkornsenf oder sogar ein wenig Balsamico für Komplexität, aber der Senf bindets den Dressing zusammen auf eine Weise, die nichts anderes kann.