Geroesteter Knoblauch Blumenkohl (Druckversion)
Cremiges Blumenkohlpüree mit geröstetem Knoblauch und Butter als aromatische Beilage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 2 lbs/900 g), in Röschen geteilt
02 - 1 ganze Knoblauchzehe
→ Milchprodukte & Fette
03 - 2 EL ungesalzene Butter
04 - 2 EL Frischkäse oder griechischer Joghurt
05 - 1/4 Tasse Vollmilch oder pflanzliche Alternative
→ Gewürze
06 - 1 EL Olivenöl
07 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 2 EL gehackte frische Schnittlauchstangen
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Den oberen Teil der Knoblauchzehe abschneiden, um die Zehen freizulegen. Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und 35-40 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.
03 - Währenddessen die Blumenkohlröschen über kochendem Wasser 12-15 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich sind. Gut abgießen.
04 - Die gerösteten Knoblauchzehen aus den Schalen in einen Mixer oder eine große Schüssel drücken.
05 - Gedämpften Blumenkohl, Butter, Frischkäse, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer glatt und cremig pürieren. Nach Geschmack abschmecken.
06 - In eine Servierschale geben, nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es ist eine perfekte Low-Carb-Alternative, die trotzdem unglaublich cremig schmeckt.
- Das Röstgarum macht den Unterschied und verwandelt einfaches Blumenkohlpüree in etwas Besonderes.
02 -
- Der Blumenkohl muss wirklich sehr weich sein, sonst wird das Püree nicht perfekt cremig.
- Das Ausdrücken des Knoblauchs aus den Häuten dauert länger als gedacht, plane etwas Zeit ein.
03 -
- Am besten schmeckt das Püree frisch zubereitet, es hält sich aber auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
- Wenn es zu fest wird, einfach noch etwas warme Milch unterrühren.