Gerösteter Spargel mit Parmesan (Druckversion)

Zarte Spargelstangen, geröstet mit Parmesan und Zitrone, ergeben eine leckere mediterrane Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund (450 g) frischer Spargel, geputzt

→ Milchprodukte

02 - 1/4 Tasse (25 g) frisch geriebener Parmesan

→ Öle und Gewürze

03 - 2 Esslöffel Olivenöl

04 - 1/2 Teelöffel Meersalz

05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zitrusfrüchte

06 - 1 Zitrone, Abrieb und 1 Esslöffel Saft

→ Optionale Garnitur

07 - Zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F (220 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

02 - Legen Sie die geputzten Spargelstangen in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech.

03 - Träufeln Sie Olivenöl über den Spargel, bestreuen Sie ihn mit Meersalz und schwarzem Pfeffer und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Stangen gleichmäßig bedeckt sind.

04 - Backen Sie den Spargel 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, schütteln Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.

05 - Nehmen Sie den Spargel aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn sofort mit frisch geriebenem Parmesan und Zitronenabrieb, anschließend mit Zitronensaft beträufeln.

06 - Den Spargel auf eine Servierplatte geben und warm servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichen Zitronenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Der Spargel wird butterweich und die Ränder bekommen eine leicht karamelisierte Kruste, die pure Magie ist.
Parmesankäse und Zitrone verwandeln ein einfaches Gemüse in etwas Besonderes, das bei jedem Abendessen funktioniert.
In 25 Minuten hast du eine gesunde, elegante Beilage, die wirklich alle beeindruckt.

02 -

Schnapp dir die Spargelstangen am unteren Ende und biege sie sanft – sie brechen genau an der Stelle ab, wo die Faser zu hart wird; mach das vor dem Waschen, nicht danach.
Die Temperatur ist entscheidend – 220°C ist der Sweet Spot, um die Ränder zu bräunen, ohne dass der Spargel austrocknet oder zu weich wird.

03 -

Wenn du viele Portionen machst, nutze zwei Bleche statt eines, damit der Spargel nicht gedrängt wird und richtig rösten kann.
Eine Microplane oder ein Zester macht das Reiben von Zitronenzesten zum Kinderspiel – und frische Zesten sind viel aromatischer als getrocknete.

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