Gewürzte Birnen mit Hafer (Druckversion)

Zarte Birnen unter knusprigem, gewürztem Hafer-Topping bieten warmen Genuss und herbstliche Aromen.

# Zutaten:

→ Obstfüllung

01 - 6 reife Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
02 - 2 EL Zitronensaft
03 - 67 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
04 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt
05 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
06 - 1/4 TL gemahlener Ingwer
07 - 1 EL Maisstärke
08 - 1/4 TL Salz

→ Knusperbelag

09 - 75 g zarte Haferflocken (ca. 3/4 Tasse)
10 - 60 g Weizenmehl (ca. 1/2 Tasse)
11 - 100 g hellbrauner Zucker, gepackt (ca. 1/2 Tasse)
12 - 30 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, optional (ca. 1/3 Tasse)
13 - 1/2 TL gemahlener Zimt
14 - 1/4 TL gemahlene Piment
15 - 1/4 TL Salz
16 - 113 g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten (ca. 1/2 Tasse)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F vorheizen.
02 - In einer großen Schüssel die Birnenscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Maisstärke und Salz vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Die Birnenmischung in eine gefettete 2-Quart-Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
04 - In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Nüsse (optional), Zimt, Piment und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse groben Streuseln ähnelt.
05 - Die Streusel gleichmäßig über die Birnen verteilen.
06 - 35 bis 40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und die Birnen blubbern.
07 - Leicht abkühlen lassen und warm servieren, optional mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Kontrast zwischen weichen, saftigen Birnen und knuspriger Haferstreusel ist absolut süchtig machend.
  • Es braucht nur 20 Minuten Vorbereitung, aber schmeckt nach stundenlanger Arbeit.
  • Der Duft beim Backen erfüllt dein ganzes Haus – besser als jede Kerze.
02 -
  • Verwende kalte Butter – ich habe das gelernt, als ich meine erste Version mit Raumtemperatur-Butter machte und erhielt einen dichteren, manchesterartigen Belag statt knusprig.
  • Die Speisestärke ist nicht optional; ohne sie, lecken die Birnensäfte überall aus und dein Belag wird matschig.
  • Nicht zu lange backen – sobald der Belag golden ist, ist es fertig; länger bedeutet austrocknen.
03 -
  • Bewahre Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und backe sie einfach kurz auf, um den Belag wiederzubelebt.
  • Dies ist eines jener Rezepte, das genauso gut schmeckt, wenn es am nächsten Tag kalt gegessen wird – es ist wie ein Krümelkuchen.

Zurück