Gewürzter Karottenkuchen Orange Frosting (Druckversion)
Saftiger Karottenkuchen mit Zimt, Nelken und fruchtiger Orangenglasur – ein aromatischer Genuss.
# Zutaten:
→ Für den Kuchen
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
08 - ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
10 - ½ Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, gepackt
11 - 4 große Eier
12 - 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl
13 - ½ Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus
14 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - 2½ Tassen (ca. 250 g) geriebene Karotten (etwa 4 mittelgroße)
16 - 1 Tasse (100 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
17 - ½ Tasse (80 g) Rosinen (optional)
→ Für das Orangen-Frosting
18 - 225 g Frischkäse, weich
19 - ¼ Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich
20 - 2½ Tassen (300 g) Puderzucker, gesiebt
21 - 2 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale
22 - 2–3 Esslöffel (30–45 ml) frisch gepresster Orangensaft
23 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
24 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Zwei 8-Zoll (20 cm) runde Springformen fetten und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer gründlich vermischen.
03 - In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Eier, Öl, Apfelmus und Vanille mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen glatt und homogen schlagen.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren, nur solange bis alles gerade vermengt ist.
05 - Geriebene Karotten, Nüsse und Rosinen (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 40 bis 45 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
07 - Die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
08 - Den Frischkäse mit der Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Orangenschale, Orangensaft, Vanille und Salz hinzufügen und zu einer glatten, fluffigen Masse verarbeiten.
09 - Den vollständig abgekühlten Kuchen mit einer Frostingschicht bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und den gesamten Kuchen mit Frosting bestreichen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Orangenschale oder Nüssen garnieren.
10 - Den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor er angeschnitten wird, um optimale Konsistenz und Geschmack zu gewährleisten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Er bleibt tagelang wunderbar saftig und wird mit jedem Tag besser, wenn die Gewürze durchziehen.
- Die Orangenglasur ist das Geheimnis – sie verwandelt etwas Alltägliches in etwas, das Gäste fragen lässt, was darin ist.
- Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was wahrscheinlich ohnehin in deiner Küche rumsteht.
02 -
- Lass deine Eier, den Frischkäse und die Butter immer Zimmertemperatur erreichen – kalte Zutaten führen zu Klumpen und ungleichmäßiger Textur.
- Das Reiben der Karotten selbst macht einen großen Unterschied – vorgeriebene Karotten haben oft Feuchtigkeit verloren und können den Kuchen zu trocken machen.
- Die Orangenglasur wird mit der Zeit fester, also wenn du sie auftragst, sollte sie noch cremig sein – einige Minuten Ruhe machen den Unterschied.
03 -
- Mache den Kuchen einen Tag vor dem Frosten – er wird am nächsten Tag noch feuchter und die Gewürze haben Zeit, sich durchzuziehen.
- Wenn deine Glasur zu dünn ist, gib mehr Puderzucker hinzu; wenn sie zu dick ist, ein Tropfen Orangensaft – es geht schnell.