Green Mint Chocolate Chip (Druckversion)
Erfrischende Kombination aus Minze und Schokolade in cremiger, grüner Eiscreme – ideal für heiße Tage.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 2 Tassen Sahne
02 - 1 Tasse Vollmilch
→ Süßungsmittel
03 - ¾ Tasse Kristallzucker
→ Eier
04 - 4 große Eigelb
→ Aromen
05 - 1½ Teelöffel Pfefferminzextrakt
06 - ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
→ Farbe
07 - ¼ Teelöffel natürliches grünes Lebensmittelfarbstoff (optional)
→ Schokolade
08 - ¾ Tasse halbsüße oder dunkle Schokoladenchips, gehackt
# Zubereitung:
01 - Sahne, Milch und die Hälfte des Zuckers in einem mittleren Topf kombinieren. Über mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade zu dämpfen beginnt, ohne zu kochen.
02 - Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel verquirlen, bis die Mischung blass und leicht verdickt ist.
03 - Etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung allmählich in die Eigelb gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
04 - Die temperierten Eigelb zurück in den Topf gießen. Bei niedriger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme andickt und den Löffel beschichtet (170–175°F/77–80°C).
05 - Vom Herd nehmen. Pfefferminzextrakt, Vanilleextrakt und grünen Lebensmittelfarbstoff einrühren, bis alles gut vermischt ist.
06 - Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel sieben, um Klümpchen zu entfernen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zum vollständigen Abkühlen im Kühlschrank lagern.
07 - Die gekühlte Mischung nach den Herstellervorschriften in einer Eismaschine gefrieren. In den letzten Minuten die gehackten Schokoladenchips hinzufügen.
08 - Das Eis in einen gefrierefesten Behälter füllen. Mindestens 2 Stunden oder bis zum Festgefrieren einfrieren.
09 - Das Eis portionieren und servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Eis schmeckt wie ein Pausenkniff in der Hektik des Alltags, ohne dass du dafür verlassen musst.
- Die frische Minze und die zarten Schokostückchen tanzen auf der Zunge und werden sofort zu deinem neuen Go‑to-Dessert.
02 -
- Das Custard nicht zu lange kochen, sonst gerinnt es und wird körnig – sobald es den Löffel beschichtet, sofort vom Herd.
- Das grüne Farbenspülung ganz sparsam dosieren, damit es natürlich wirkt, nicht unnatürlich neongrün.
03 -
- Alle Zutaten, besonders Sahne und Milch, vorab gut kühlen, damit das Eis später schneller fest wird.
- Den Eisbehälter mit einem Deckel oder einer Folie abdecken, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Cremigkeit zu bewahren.