Herb Roasted Lamb Chops (Druckversion)
Zarte Lammkoteletts mariniert in Kräutern und Knoblauch, langsam gebraten für delikaten Geschmack.
# Zutaten:
→ Lamm
01 - 8 Lammkoteletts vom Rippenstück, ca. 1 Zoll dick (~2 Pfund)
→ Marinade
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
07 - 1 Teelöffel koscheres Salz
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Servieren
09 - Zitronenspalten (optional)
10 - Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
02 - Lammkoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen, in die Schüssel geben und sorgfältig mit der Marinade vermengen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank, dabei vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
03 - Backofen auf 425 °F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.
04 - Koteletts auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (medium-rare empfohlen).
05 - Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und optional mit Zitronenspalten servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Schnell und elegant: Nur 35 Minuten insgesamt, aber elegant genug für Gäste.
- Perfekt zum Teilen: Diese Koteletts schmecken fantastisch, wenn man sie mit anderen genießt und die Aromen diskutiert.
- Wenig Zutaten, großer Geschmack: Mit Kräutern und Knoblauch erreichst du so viel Geschmack, ohne kompliziert zu werden.
02 -
- Überkochen ist das größte Risiko: Lamm wird schnell trocken. Verlasse dich auf ein Fleischthermometer und hole die Koteletts bei 58°C für medium-rare heraus – sie garen noch etwas nach.
- Zimmertemperatur ist nicht verhandelbar: Kalte Koteletts brauchen länger zu garen und werden wahrscheinlich außen verkohlt, während sie innen roh sind. Gib ihnen 30 Minuten, bevor sie in den Ofen gehen.
- Marinieren macht einen großen Unterschied: Auch nur 30 Minuten ändern den Geschmack erheblich, aber über Nacht ist magisch. Die Kräuter und der Knoblauch durchdringen das Fleisch wirklich.
03 -
- Kaufe die besten Koteletts, die du dir leisten kannst: Das ist nicht der Ort, um Geld zu sparen. Qualitätslamm braucht weniger Saison und schmeckt einfach besser.
- Vergiss nicht, die Koteletts vor dem Marinieren trocken zu tupfen: Nasses Fleisch nimmt die Marinade nicht richtig auf und wird beim Braten nicht braun.
- Wenn du kein Fleischthermometer hast, besorge dir eines: Es gibt dir die Sicherheit, dass du nicht übergarst, und das ist unbezahlbar.