Herzhafter Frühstück Burrito (Druckversion)
Herzhafte Kombination aus Ei, Gemüse, Käse und Speck in einem warmen Tortilla-Fladen.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 6 große Eier
02 - 4 Scheiben Bacon (oder Frühstückswurst, vegetarische Alternative optional)
03 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
→ Gemüse
04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat, gehackt
07 - 1 kleine Jalapeño, fein gewürfelt (optional für Schärfe)
→ Grundlage & Wrap
08 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll)
→ Gewürze & Würzungen
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
→ Optionale Beläge
12 - 1/2 Tasse Salsa
13 - 1/4 Tasse Saure Sahne
14 - 1 Avocado, in Scheiben
15 - Frischer Koriander, gehackt
# Zubereitung:
01 - Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Bacon 5–7 Minuten knusprig, gib ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und zerkrümle ihn nach dem Abkühlen. Überschüssiges Fett bis auf 1 Esslöffel entfernen.
02 - Füge die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in die Pfanne hinzu und dünste sie 3–4 Minuten, bis sie weich sind. Gib dann Jalapeño und Spinat dazu und koche weitere 1–2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver in einer Schüssel. Gieße die Mischung in die Pfanne und rühre bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft um, bis die Eier gerade gestockt sind (ca. 2–3 Minuten).
04 - Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder 15–20 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie biegsam sind.
05 - Verteile jeweils ein Viertel der Rühreier, des sautierten Gemüses, des zerkrümelten Bacons und des Käses auf den Tortillas. Nach Wunsch zusätzliche Beläge daraufgeben.
06 - Falte die Seiten der Tortilla ein und rolle sie von unten fest auf. Optional die Nahtseite kurz in der Pfanne anbraten, um sie zu versiegeln und anzurösten.
07 - Sofort servieren mit extra Salsa, saurer Sahne und Avocado.
# Experten-Tipps:
01 -
- Du packst alles, was du brauchst, in ein warmes Tortilla-Päckchen—keine separaten Teller, keine Unordnung.
- In weniger als einer halben Stunde hast du etwas, das sich anfühlt wie ein richtiges Frühstück aus einem Café.
- Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du gerade Lust hast oder was gerade vorrätig ist.
02 -
- Die Tortilla muss warm sein, sonst reißt sie beim Rollen—das habe ich die hard way gelernt und eine ganze Burrito-Katastrophe erlebt.
- Nicht zu viele Zutaten in die Mitte packen; es ist verführerisch, aber die Burrito wird dann schwer zu rollen und bricht auf.
- Die Eier sollten noch cremig sein, wenn du sie in die Tortilla packst, weil sie dann später noch durchgaren und nicht austrocknen.
03 -
- Wenn du Speck übrig hast, hacke ihn fein und friere ihn ein—so hast du jederzeit knusprige Speck-Bits für deine Burrito parat.
- Bereite alle deine Zutaten vor dem Kochen vor; danach wird alles sehr schnell, und du willst nicht, dass deine Eier überkocht sind, während du noch Zwiebeln hackst.