Herzhafter Frühstücks Burrito (Druckversion)

Würziger Burrito mit Ei, Speck, Käse und Gemüse, perfekt für einen nahrhaften Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 6 große Eier
02 - 4 Scheiben Speck (optional vegetarische Alternative: Frühstückswurst)
03 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

→ Gemüse

04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat, gehackt
07 - 1 kleine Jalapeño, fein gewürfelt (optional, für Schärfe)

→ Basis & Wrap

08 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll)

→ Gewürze & Würzung

09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Optionale Beläge

12 - 1/2 Tasse Salsa
13 - 1/4 Tasse Sauerrahm
14 - 1 Avocado, in Scheiben
15 - frischer Koriander, gehackt

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Speck ca. 5–7 Minuten, bis er knusprig ist. Nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie ihn auf Küchenpapier und zerkrümeln Sie ihn, sobald er abgekühlt ist. Verwerfen Sie überschüssiges Fett bis auf 1 Esslöffel in der Pfanne.
02 - Geben Sie Zwiebeln und Paprika in die Pfanne und sautieren Sie sie 3–4 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie Jalapeño und Spinat hinzu und braten Sie weitere 1–2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
03 - Verquirlen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne mit dem verbliebenen Fett und rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft, bis die Eier gerade gestockt sind, etwa 2–3 Minuten.
04 - Wärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder mikrowellengerecht 15–20 Sekunden, bis sie geschmeidig sind.
05 - Belegen Sie jede Tortilla mit einem Viertel der Rühreier, dem sautierten Gemüse, dem zerkrümelten Speck und dem Käse. Geben Sie nach Wunsch zusätzliche Beläge dazu.
06 - Falten Sie die Seiten der Tortilla ein und rollen Sie den Burrito von unten her fest auf. Optional können Sie die Nahtseite kurz in der Pfanne anbraten, um sie zu versiegeln und etwas Knusprigkeit zu erzeugen. Sofort servieren mit zusätzlicher Salsa, Sauerrahm und Avocado.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein vollständiges Frühstück in einer Hand, perfekt wenn Sie morgens hetzen.
  • Knusprig, würzig und überraschend einfach zuzubereiten, ohne Zutatenlisten auswendig zu lernen.
  • Sie können alle Zutaten vorher vorbereiten und zusammenrollen, während der Kaffee brüht.
02 -
  • Überschreiten Sie die Eier nicht, sie werden schnell gummiartig, halten Sie sie lieber leicht cremig.
  • Die Tortilla muss wirklich warm sein, sonst reißt sie beim Rollen, nutzen Sie immer die kurze Wärmemethode.
  • Wickeln Sie den Burrito fest ein, sonst fällt alles beim Essen heraus und Sie sehen aus wie ein Anfänger.
03 -
  • Kaufen Sie Tortillas von höherer Qualität, billige Versionen sind spröde und reißen leicht beim Rollen.
  • Eine kleine nasse Serviette neben Ihrem Arbeitsbereich hilft, Ihre Finger sauber zu halten und verhindert, dass die Tortilla austrocknet.

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