Huhn Caesar Salat Croutons (Druckversion)
Frischer Salat mit gegrilltem Huhn, Parmesan und knusprigen Croutons für eine leckere Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 2 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
→ Croutons
06 - 3 Tassen (ca. 120 g) altbackenes Baguette oder Landbrot, in 2,5 cm Würfel geschnitten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/4 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (optional)
→ Salat
11 - 2 große Köpfe Römersalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerrissen
12 - 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 35 g)
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Caesar-Dressing
14 - 1/2 Tasse Mayonnaise (ca. 120 ml)
15 - 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan (ca. 20 g)
16 - 2 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
18 - 2 Anchovisfilets, fein gehackt (oder 1 Teelöffel Anchovispaste)
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 - 1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
21 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
02 - Würfeln Sie das Brot und vermengen Sie es mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und italienischen Kräutern. Verteilen Sie die Würfel auf einem Backblech und backen Sie sie 10–12 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen.
03 - Reiben Sie die Hähnchenbrüste mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ein. Grillen oder braten Sie sie bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.
04 - Vermengen Sie alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel und schlagen Sie diese glatt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Geben Sie Romana-Salat, die Hälfte des Parmesans und der Croutons in eine große Schüssel. Beträufeln Sie alles mit dem Dressing und vermengen Sie es sorgfältig.
06 - Garnieren Sie den Salat mit den Hähnchenscheiben, den verbleibenden Croutons und Parmesan. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abrunden.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Geheimnis liegt in den selbstgemachten Croutons – sie sind knusprig, golden und machen den ganzen Unterschied zu langweiligen gekauften Versionen.
- Die cremige Caesar-Dressing mit echtem Parmesan und Sardellen schmeckt so viel besser als alles aus der Flasche, dass du dich wunderst, warum du das nicht früher gemacht hast.
- Gegrilltes Huhn macht aus einem Beilagen-Salat eine vollständige, sättigende Mahlzeit, die dich stundenlang satt macht.
02 -
- Die größte Lektion war für mich, dass altbackenes Brot für Croutons nicht verhandelbar ist – frisches Brot wird matschig, egal wie lange du es röstest.
- Sardellen scheinen anfangs seltsam, aber wenn du sie richtig hacken und mit anderen Zutaten vermischst, erklärt niemand, dass sie da sind – sie geben der Dressing einfach eine Tiefe, die nicht zu definieren ist.
03 -
- Trocken deinen Romanasalat wirklich gut – nasser Salat verdünnt die Dressing und macht alles rutschig.
- Rühre die Croutons erst kurz vor dem Servieren unter, sonst werden sie weich – speichere sie separat und bau den Salat beim Servieren zusammen.