Huhn Wurst Eintopf mit Okra (Druckversion)
Würziger Eintopf mit Huhn, geräucherter Wurst und Okra in aromatischer Tomatensauce.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1 lb (450 g) knochenlose, hautlose Hähnchenkeulen, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 12 oz (340 g) geräucherte Wurst (wie Andouille oder Kielbasa), in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
→ Gemüse
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 1 grüner Paprika, gewürfelt
06 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 12 oz (340 g) frischer Okra, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (oder gefroren, aufgetaut)
09 - 1 Dose (14.5 oz/410 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
→ Flüssigkeiten
10 - 4 Tassen (950 ml) Hühnerbrühe
11 - 1 EL Tomatenmark
→ Gewürze & Würzmittel
12 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - 1 TL getrockneter Thymian
14 - 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Optionale Garnierung
17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
18 - Gekochter Reis zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Die Wurst mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseitelegen.
02 - Die Hähnchenstücke in denselben Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen etwa 5 Minuten auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen und zusammen mit der Wurst beiseitelegen.
03 - Zwiebel, Paprika und Staudensellerie in den Topf geben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis er duftet.
04 - Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Cayenne unterrühren. 1 Minute kochen.
05 - Gewürfelte Tomaten (mit Saft), Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
06 - Das angebratene Hähnchen und die Wurst in den Topf zurückgeben. Gut umrühren.
07 - Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
08 - Okra hinzufügen, umrühren und weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Okra zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
09 - Lorbeerblatt entfernen. Kosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
10 - Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert und nach Wunsch mit gekochtem Reis.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus geräuchertem Wurst und frischem Okra schafft eine Tiefe, die man sonst nur in Stunden langedem Kochen erreicht
- Ein einziger Topf, der den ganzen Tag über immer besser wird und perfekte Reste für morgen liefert
02 -
- Okra kann klebrig werden, aber in diesem Eintopf ist das genau richtig, da es zur natürlichen Andickung beiträgt
- Das Anbraten von Fleisch vor dem eigentlichen Kochen ist der entscheidende Unterschied zwischen durchschnittlichem und herausragendem Geschmack
03 -
- Das Würzen ist der Schlüssel zum Erfolg, also mehrmals während des Kochens probieren und anpassen
- Frisches Brot zum Auftunken der Soße macht das Gericht zu einem vollständigen Erlebnis