Kartoffelpfannkuchen mit Frühlingszwiebeln (Druckversion)

Goldene Kartoffelpfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, perfekt kombiniert mit cremigem Sauerrahm als Beilage oder leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 2 lbs (900 g) russet Kartoffeln, geschält und gerieben

→ Gemüse

02 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben

→ Bindemittel & Gewürze

04 - 2 große Eier
05 - ½ cup (60 g) Mehl (Allzweckmehl)
06 - 1 TL Salz
07 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - ½ TL Knoblauchpulver (optional)

→ Zum Braten

09 - ¼ cup (60 ml) Pflanzenöl

→ Zum Servieren

10 - ¾ cup (200 g) Schmand
11 - 2 EL gehackte frische Schnittlauch oder zusätzliche Frühlingszwiebeln (optional)

# Zubereitung:

01 - Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver (falls verwendet) vermischen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 - Die Hälfte des Öls in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
04 - Etwa ¼ cup der Kartoffelmischung pro Puffer in die Pfanne geben. Jeden vorsichtig mit einem Pfannenwender zu einem runden Puffer flachdrücken, ca. ½ inch (1 cm) dick.
05 - 3–4 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und in Chargen arbeiten. Fertige Puffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller transferieren.
06 - Warm servieren, mit Schmand und einer Prise Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln nach Wunsch garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die goldene, knusprige Außenseite bildet den perfekten Kontrast zur weichen, zarten Innenseite
  • Frühlingszwiebeln bringen eine frische Note, die die Erdigkeit der Kartoffeln wunderbar ausbalanciert
02 -
  • Feuchtigkeit ist der Feind – je mehr Wasser Sie aus den Kartoffeln pressen, desto knuspriger werden sie
  • Nicht zu viele Puffer auf einmal in die Pfanne geben, sonst dämpfen sie anstatt zu braten
03 -
  • Ein Tresten oder Maulwurf aus Kartoffeln kann für noch mehr Textur verwendet werden – im Ofen geröstet und gemischt
  • Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Mischung für eine herzhaftere Note

Zurück