Klassische Gewürz Lebkuchen (Druckversion)
Aromatische Lebkuchen mit Ingwer, Zimt und Nelken, ideal zum Ausstechen und Backen.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 3 Tassen (375 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 3/4 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
05 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Flüssige und feuchte Zutaten
08 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 3/4 Tasse (150 g) fest verpackter brauner Zucker
10 - 1 großes Ei
11 - 1/2 Tasse (120 ml) Melasse
12 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Zum Ausrollen und Dekorieren
13 - Mehl zum Ausrollen (nach Bedarf)
14 - Royal Icing, Streusel oder Süßigkeiten (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss verquirlen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Hand- oder Standmixer schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Ei, Melasse und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
04 - Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
05 - Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
06 - Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Teigscheibe ca. 6 mm (1/4 Zoll) dick ausrollen.
08 - Mit Ausstechformen gewünschte Figuren ausstechen und mit etwa 2,5 cm (1 Zoll) Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.
09 - 8–10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und leicht zu bräunen beginnen.
10 - Cookies auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
11 - Nach Belieben mit Royal Icing, Streuseln oder Süßigkeiten verzieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Teig lässt sich herrlich einfach verarbeiten und belohnt dich mit perfekt knusprigen Kanten.
- Mit nur einer Stunde Kühlzeit kannst du vom ersten Impuls zum fertigen Keks kommen.
- Diese Kekse schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn alle Gewürze sich richtig entfaltet haben.
02 -
- Wenn dein Teig zu klebrig ist, liegt es fast immer an der Melasse – sie muss kalt sein, bevor du sie einarbeitest.
- Diese Kekse brauchen wirklich die volle Kühlzeit, sonst reißen sie beim Ausstechen und sehen zerfleddert aus.
03 -
- Wenn dein Teig beim Ausstechen reißt, ist er zu warm – leg ihn kurz zurück in den Kühlschrank und versuche es erneut.
- Das Geheimnis für intensiveres Gewürzaroma ist, die Gewürze eine Nacht vorher zu mischen und sie ziehen zu lassen.