Klassischer Ingwer Teig Gebäck (Druckversion)
Ein aromatischer Teig mit Ingwer und Gewürzen, ideal für winterliche Backfreuden.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 3 Tassen (375 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
03 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
05 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
06 - 1/2 Teelöffel Natron
07 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
08 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 3/4 Tasse (150 g) dunkelbrauner Zucker, fest gepackt
10 - 2/3 Tasse (160 ml) Melasse
11 - 1 großes Ei
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron und Salz gründlich verquirlen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen hell und luftig schlagen.
03 - Melasse, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
04 - Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet; nicht übermischen.
05 - Den Teig halbieren, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
06 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 1/4 Zoll (6 mm) Dicke ausrollen und in gewünschte Formen ausstechen.
08 - Die ausgestochenen Kekse mit 1 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
09 - 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest werden. Anschließend 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Teig schmeckt nach echtem Gewürz, nicht nach billiger Imitation, und es ist tatsächlich einfach, ihn zu machen.
- Man kann die Konsistenz perfekt kontrollieren – weich und zart oder knusprig und würzig, je nachdem, was man gerade braucht.
02 -
- Unterschätze niemals die Kühlzeit – ein zu warmer Teig wird sich auf dem Blech ausbreiten wie ein Fluss und deine Kekse verlieren ihre Form.
- Die Backzeit ist entscheidend; 8 Minuten für weich und zart, 10 für knusprig und strukturiert – es ist nicht einfach ein Bereich, sondern eine bewusste Wahl.
03 -
- Wenn der Teig zwischen dem Ausrollen reißt, einfach die Risse mit den Fingern zusammendrücken – Lebkuchen ist verzeihend.
- Melasse kann kleben – kalte Hände und leicht bemehlte Oberflächen machen das Ausrollen viel einfacher.