Knusprige Honig-Senf Hähnchenstreifen (Druckversion)
Goldbraune Hähnchenstreifen mit knuspriger Panade und würziger Honig-Senf Sauce serviert.
# Zutaten:
→ Hähnchenstreifen
01 - 680 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
02 - 120 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 2 große Eier
04 - 30 ml Wasser
05 - 240 g Panko-Semmelbrösel
06 - 50 g normale Semmelbrösel
07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - Olivenöl-Spray
→ Honig-Senf-Dip
13 - 60 g Dijon-Senf
14 - 60 g Mayonnaise
15 - 30 ml Honig
16 - 15 ml frischer Zitronensaft
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425 °F (220 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Ofengitter darauf platzieren.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und Wasser, und eine mit Panko, normalen Semmelbröseln, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
03 - Die Hähnchenstreifen trocken tupfen. Jeden Streifen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eiermischung tauchen und schließlich gründlich in der Paniermischung wenden, dabei leicht andrücken.
04 - Die panierten Hähnchenstreifen gleichmäßig auf das Ofengitter legen und mit Olivenöl-Spray leicht besprühen.
05 - Für 18 bis 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Panade goldbraun ist und das Innere eine Kerntemperatur von 165 °F (74 °C) erreicht hat.
06 - Während das Hähnchen backt, alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die Hähnchenstreifen heiß mit dem Honig-Senf-Dip anrichten.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Kombination aus knuspriger Außenseite und zartem, saftigem Hähnchen innen macht dieses Gericht unglaublich befriedigend.
- Mit nur 40 Minuten Gesamtzeit ist es schnell genug für einen Wochentag, aber elegant genug für Gäste.
02 -
- Wenn du das Hähnchen nicht trocknest, wird die Panade feucht und fällt ab – das war mein größter Fehler beim ersten Versuch.
- Der Gitter ist entscheidend, weil er das Hähnchen vom feuchten Dampf abhält und alle Seiten gleichmäßig knusprig werden lässt.
03 -
- Mariniere das rohe Hähnchen 30 Minuten lang in der Buttermilch, bevor du es panierst – das macht es noch zarter und würziger.
- Wenn deine Panade zu schnell braun wird, bevor das Hähnchen durchgegart ist, senke die Temperatur um 15 Grad und verlängere die Backzeit leicht.