Merken Diese knusprigen Kartoffelplätzchen zeichnen sich durch ihre goldbraune, knackige Oberfläche und zarte Mitte aus. Fein geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden mit Ei, Mehl und Gewürzen vermischt, bevor sie in heißem Öl zu perfekten kleinen Plätzchen ausgebacken werden. Ideal als herzhafte Beilage oder für entspannte Frühstücksmomente, überzeugen sie durch einfachen, schnellen Genuss mit klassischen Zutaten.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Flink werden die Zutaten vermengt und dann in der Pfanne knusprig gebraten. Für zusätzlichen Geschmack können frische Kräuter hinzugefügt und mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert werden. Der Duft von warmen Kartoffeln und geröstetem Zwiebel macht diese goldbraunen Plätzchen unwiderstehlich.
Goldene, knusprige Kartoffelpuffer mit zarten Innenmassen, perfekt zum Frühstück, Brunch oder als festliche Beilage.
Ich erinnere mich, wie meine Familie diese Kartoffelpuffer zu Feiertagen liebt und jeder immer nach dem Rezept fragt.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g russet Kartoffeln, geschält
- Zwiebel: 1 mittlere gelbe Zwiebel
- Eier: 2 große
- Mehl: 60 g (½ Tasse) Allzweckmehl
- Salz: 1 ½ TL koscheres Salz
- Pfeffer: ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl zum Braten: 240 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Schritt 1:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine reiben.
- Schritt 2:
- Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken.
- Schritt 3:
- In eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
- Schritt 4:
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 180°C).
- Schritt 5:
- Jeweils 2 Esslöffel der Mischung nehmen und sanft flach zu runden Pfannkuchen von 7–8 cm Durchmesser formen.
- Schritt 6:
- Die Kartoffelpuffer portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie tiefgolden und knusprig sind.
- Schritt 7:
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwischendurch nach Bedarf Öl nachfüllen und erneut erhitzen lassen.
- Schritt 8:
- Heiß servieren, gern mit Apfelmus und/oder saurer Sahne.
Merken Wir genießen diese Kartoffelpuffer immer gemeinsam im Familienkreis bei besonderen Anlässen.
Tipps zur Lagerung
Restliche Kartoffelpuffer lassen sich gut im heißen Ofen aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag hervorragend.
Passende Getränke
Ein prickelnder Sekt oder ein trockener Weißwein passt wunderbar dazu.
Allergiehinweise
Enthält Eier und Gluten (Weizenmehl). Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt der Kartoffelpuffer garantiert perfekt und wird zum Highlight jeder Mahlzeit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden Kartoffelplätzchen besonders knusprig?
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Wichtig ist, möglichst viel Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln zu pressen. Dünn ausgebacken und in heißem Öl gebraten erhalten sie eine goldbraune, knusprige Kruste.
- → Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
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Yukon Gold eignet sich besonders gut für extra Knusprigkeit, aber auch Russet-Kartoffeln liefern ein gelungenes Ergebnis.
- → Wie verhindere ich, dass Plätzchen auseinanderfallen?
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Bindemittel wie Ei und Mehl geben die nötige Stabilität, bitte nicht zu viel rühren, damit die Masse locker bleibt.
- → Wie bewahre ich die Plätzchen nach dem Braten auf?
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Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren in einem warmen Ofen kurz erhitzen, so bleiben sie knusprig.
- → Welche Beilagen passen gut zu Kartoffelplätzchen?
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Apfelmus und Sauerrahm sind klassische Begleiter, frische Kräuter ergänzen den Geschmack wunderbar.
