Knusprige Kartoffelplätzchen goldbraun (Druckversion)
Knusprige Kartoffelplätzchen mit zartem Inneren, ideal für vielseitige Genussmomente.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 lbs (900 g) Russet-Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
→ Bindemittel & Würzung
03 - 2 große Eier
04 - ½ Tasse (60 g) Weizenmehl, universell
05 - 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
06 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine fein reiben.
02 - Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
03 - Die ausgedrückte Mischung in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz unterheben.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze auf etwa 350 °F (ca. 180 °C) erhitzen, bis es schimmert.
05 - Jeweils 2 Esslöffel der Mischung entnehmen und sanft zu etwa 3 Zoll (7–8 cm) großen Fladen formen.
06 - Die Fladen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Latkes auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Bedarf zusätzliches Öl verwenden und aufheizen.
08 - Die Latkes heiß servieren, idealerweise mit Apfelmus oder Sauerrahm.
# Experten-Tipps:
01 -
- Leicht zuzubereiten und vegetarisch
- Knusprig außen und zart innen
02 -
- Yukon Gold Kartoffeln sorgen für extra Knusprigkeit
- Zum frischen Geschmack 2 EL gehackten Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen
03 -
- Die Kartoffelpuffer dünn formen für extra Knusprigkeit
- Zwischen den Bratgängen Öl nachgießen und gut erhitzen lassen